Die Top Ten der Schweizer Gerichte

Ob man in private Kochtöpfe schaut oder die Speisekarten von Restaurants liest: Das sind die beliebtesten Schweizer Gerichte. Die Rezepte gibts gleich dazu.

Die Schweiz liegt auch in kulinarischer Hinsicht im Herzen Europas. In helvetischen Pfannen vereinen sich Einflüsse aus Deutschland, Frankreich und Norditalien. Jeder Landesteil hat seine Eigenarten und Spezialitäten, einige Gerichte geniessen mittlerweile aber nationale Berühmtheit. Schweizweit wärmt geschmolzener Käse unsere Mägen. Wir braten Kartoffeln goldgelb-knusprig und geniessen würzige Cordon bleus. Hier unsere gelingsicheren Rezepte für die Schweizer Klassiker – ganz traditionell oder mit dem besonderen Kick.

Rösti

Rösti kommt in jedem Kanton etwas anders daher: mit Käse oder ohne, aus rohen oder gekochten Kartoffeln zubereitet, aus der Pfanne oder dem Ofen, mit oder ohne Speck. Schmecken tuts überall.

1 Std. 20 Min.

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Raclette

Der Klassiker aus dem Wallis ist immer eine gute Wahl, wenns fein und gesellig sein soll: Raclette ist im Handumdrehen fertig, wärmt die Seele und schmeichelt dem Gaumen.

35 Min.

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Älplermagronen

Als Händler über den Gotthard Pasta aus Italien mitbrachten, fanden Älpler rasch Gefallen daran. Sie streckten Maccheroni mit Kartoffeln, Rahm und Milch – fertig war die erste Portion Älplermagronen.

40 Min.

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Bratwurst mit Zwiebelsauce

Bratwurst mit Zwiebelsauce gehört seit Grossmutters Zeiten zum Repertoire der Schweizer Quartier- und Dorfbeizen. Das Gericht symbolisiert ein Stück Beständigkeit. Schnörkellos und gut.

35 Min.

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Fondue

Fondue gehört zur Schweiz wie der Schnee zum Winter. Der flüssige Käse hat längst seinen Siegeszug durch die Welt angetreten – und kommt von London bis Tokio auf den Tisch.

20 Min.

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Cordon bleu

Legendärer Fleisch-Käse-Klassiker: Kalbschnitzelhälfte mit Schinken und Käse belegen, zuklappen, panieren und Cordon bleu in der Pfanne goldbraun braten.

30 Min.

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Riz Casimir

Reis, Geschnetzeltes, Büchsenfrüchte, Currysauce aus dem Beutel: 1952 servierte Mövenpick-Gründer Ueli Prager das erste Riz Casimir – und landete einen Hit. Das eigenwillige Gericht hält sich tapfer.

30 Min.

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Zürich Geschnetzeltes

1947 erstmals in einem Kochbuch erwähnt, eroberte Zürich Geschnetzeltes die Schweiz im Sturm. Heute kommt der Favorit aus der Limmatstadt sogar bei einigen unserer Nachbarn auf den Tisch.

30 Min.

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Wähe

Flade, Dülle, Pitte, Chueche, Wäie: Die Wähe kennt viele Namen. Auf ihr hat Platz, was die Vorratskammer hergibt. Im Mittelland sind es Früchte und Gemüse, in den Alpen Käse und Räucherwaren.

55 Min.

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Chügelipastetli

Pastetli mit Brätchügeli ist für viele ein Rezept aus Kindertagen. Heute kommt die Leibspeise von damals nicht mehr so häufig auf den Tisch, gehört aber zweifellos zu den Schweizer Klassikern.

>3 Std.

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Text: Angela Obrist / Virginia Nolan
Aktualisiert am: 03.02.2025