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Weisswein Gerstensuppe
Gesamt: 1 Std. 10 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 17 g,
Fett 26 g,
Kohlenhydrate 45 g, 520 kcal
Klassiker der Schweizer Küche, neu interpretiert: Aus der Bündner wird Weisswein-Gerstensuppe mit Wirz und Kochspeck, verfeinert mit Rahm.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ¼ Zwiebel
- ¼ EL Butter
- 50 g Rollgerste
- 0,5 dl Weisswein
- 3 dl Gemüsebouillon
- 50 g Kochspeck
- 75 g Wirz
- 0,25 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- ½ Zwiebel
- ½ EL Butter
- 100 g Rollgerste
- 1 dl Weisswein
- 6 dl Gemüsebouillon
- 100 g Kochspeck
- 150 g Wirz
- 0,5 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 200 g Rollgerste
- 2 dl Weisswein
- 1,2 l Gemüsebouillon
- 200 g Kochspeck
- 300 g Wirz
- 1 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 1½ Zwiebeln
- 1½ EL Butter
- 300 g Rollgerste
- 3 dl Weisswein
- 1,8 l Gemüsebouillon
- 300 g Kochspeck
- 450 g Wirz
- 1,5 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 400 g Rollgerste
- 4 dl Weisswein
- 2,4 l Gemüsebouillon
- 400 g Kochspeck
- 600 g Wirz
- 2 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 2½ Zwiebeln
- 2½ EL Butter
- 500 g Rollgerste
- 5 dl Weisswein
- 3 l Gemüsebouillon
- 500 g Kochspeck
- 750 g Wirz
- 2,5 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 3 Zwiebeln
- 3 EL Butter
- 600 g Rollgerste
- 6 dl Weisswein
- 3,6 l Gemüsebouillon
- 600 g Kochspeck
- 900 g Wirz
- 3 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 50 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 10 Minuten
-
Zwiebel sehr fein hacken. In Butter goldgelb dünsten. Gerste kurz mitdünsten. Mit Wein und Bouillon ablöschen. Speck dazugeben. Suppe ca. 50 Minuten kochen, bis die Gerste gar ist.
fast fertig -
Wirz in mundgerechte Stücke schneiden. Nach 40 Minuten der Garzeit zur Suppe geben und 10 Minuten mitkochen. Speck herausheben und in Würfelchen schneiden. Suppe mit Rahm verfeinern. Speckwürfelchen beigeben, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig
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