Tagliatelle mit Crevetten an Zitronen-Estragon-Sauce

Name: Tagliatelle mit Crevetten an Zitronen-Estragon-Sauce
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Tagliatelle; Salz; ½ Zitrone; 12 Crevetten Tail-on; 4 Zweige Estragon; 1 Schalotte; 1 TL Butter; 1 dl Gemüsebouillon oder Fischfond; 1,5 dl Vollrahm; Cayennepfeffer

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 27 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 54 g, 490 kcal

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Persönliche Notiz

Pasta mit Meeresfrüchten ist ein Genuss: Crevetten werden mit einer Zitronen-Estragon-Rahmsauce unter Tagliatelle – Nudeln – gemischt.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

75 g Tagliatelle
Salz
1 Schnitz Zitrone
3 Crevetten Tail-on
1 Zweig Estragon
¼ Schalotte
¼ TL Butter
0,25 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
0,4 dl Vollrahm
Cayennepfeffer

150 g Tagliatelle
Salz
¼ Zitrone
6 Crevetten Tail-on
2 Zweige Estragon
½ Schalotte
½ TL Butter
0,5 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
0,75 dl Vollrahm
Cayennepfeffer

300 g Tagliatelle
Salz
½ Zitrone
12 Crevetten Tail-on
4 Zweige Estragon
1 Schalotte
1 TL Butter
1 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
1,5 dl Vollrahm
Cayennepfeffer

450 g Tagliatelle
Salz
¾ Zitrone
18 Crevetten Tail-on
6 Zweige Estragon
1½ Schalotten
1½ TL Butter
1,5 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
2,25 dl Vollrahm
Cayennepfeffer

600 g Tagliatelle
Salz
1 Zitrone
24 Crevetten Tail-on
8 Zweige Estragon
2 Schalotten
2 TL Butter
2 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
3 dl Vollrahm
Cayennepfeffer

750 g Tagliatelle
Salz
1¼ Zitronen
30 Crevetten Tail-on
10 Zweige Estragon
2½ Schalotten
2½ TL Butter
2,5 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
3,75 dl Vollrahm
Cayennepfeffer

900 g Tagliatelle
Salz
1½ Zitronen
36 Crevetten Tail-on
12 Zweige Estragon
3 Schalotten
3 TL Butter
3 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
4,5 dl Vollrahm
Cayennepfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Weiter gehts

Tagliatelle in Salzwasser bissfest garen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.

fast fertig
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Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. Crevetten kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronenschale und etwas Saft mischen.

fast fertig
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Estragonblättchen von den Zweigen zupfen.

fast fertig
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Schalotte hacken. In der Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen, Rahm dazugeben. Sauce ca. 5 Minuten kochen lassen.

fast fertig
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Crevetten, Estragon und Nudeln zur Sauce geben. Alles gut heiss werden lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

fast fertig