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Tagliatelle mit Crevetten an Zitronen-Estragon-Sauce
Gesamt: 25 Minuten •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 30 g,
Fett 17 g,
Kohlenhydrate 57 g, 500 kcal
Pasta mit Meeresfrüchten ist ein Genuss: Crevetten werden mit einer Zitronen-Estragon-Rahmsauce unter Tagliatelle – Nudeln – gemischt.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 75 g Tagliatelle
- Salz
- 1 Schnitz Zitrone
- 3 Crevetten Tail-on
- 1 Zweig Estragon
- ¼ Schalotte
- ¼ TL Butter
- 0,25 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
- 0,4 dl Vollrahm
- Cayennepfeffer
- 150 g Tagliatelle
- Salz
- ¼ Zitrone
- 6 Crevetten Tail-on
- 2 Zweige Estragon
- ½ Schalotte
- ½ TL Butter
- 0,5 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
- 0,75 dl Vollrahm
- Cayennepfeffer
- 300 g Tagliatelle
- Salz
- ½ Zitrone
- 12 Crevetten Tail-on
- 4 Zweige Estragon
- 1 Schalotte
- 1 TL Butter
- 1 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
- 1,5 dl Vollrahm
- Cayennepfeffer
- 450 g Tagliatelle
- Salz
- ¾ Zitrone
- 18 Crevetten Tail-on
- 6 Zweige Estragon
- 1½ Schalotten
- 1½ TL Butter
- 1,5 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
- 2,25 dl Vollrahm
- Cayennepfeffer
- 600 g Tagliatelle
- Salz
- 1 Zitrone
- 24 Crevetten Tail-on
- 8 Zweige Estragon
- 2 Schalotten
- 2 TL Butter
- 2 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
- 3 dl Vollrahm
- Cayennepfeffer
- 750 g Tagliatelle
- Salz
- 1¼ Zitronen
- 30 Crevetten Tail-on
- 10 Zweige Estragon
- 2½ Schalotten
- 2½ TL Butter
- 2,5 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
- 3,75 dl Vollrahm
- Cayennepfeffer
- 900 g Tagliatelle
- Salz
- 1½ Zitronen
- 36 Crevetten Tail-on
- 12 Zweige Estragon
- 3 Schalotten
- 3 TL Butter
- 3 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
- 4,5 dl Vollrahm
- Cayennepfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Tagliatelle in Salzwasser bissfest garen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
fast fertig -
Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. Crevetten kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronenschale und etwas Saft mischen. Estragonblättchen von den Zweigen zupfen. Schalotte hacken. In der Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen, Rahm dazugeben. Sauce ca. 5 Minuten kochen lassen. Crevetten, Estragon und Nudeln zur Sauce geben. Alles gut heiss werden lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
fast fertig
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