Name: Tagliatelle mit Crevetten an Zitronen-Estragon-Sauce
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 300 g Tagliatelle; Salz; ½ Zitrone; 12 Crevetten Tail-on; 4 Zweige Estragon; 1 Schalotte; 1 TL Butter; 1 dl Gemüsebouillon oder Fischfond; 1,5 dl Vollrahm; Cayennepfeffer

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Tagliatelle mit Crevetten an Zitronen-Estragon-Sauce

25 Min.
Einsteiger

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

500 KCAL

2100 KJ

Fett

17 G

30,6 %

Eiweiss

30 G

24 %

Kohlenhydrate

57 G

45,6 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Styling: Andrea Roth
Rezept: Margaretha Junker
Fotos: Andreas Thumm

Zubereitung

Tagliatelle in Salzwasser bissfest garen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.

Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. Crevetten kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronenschale und etwas Saft mischen. Estragonblättchen von den Zweigen zupfen. Schalotte hacken. In der Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen, Rahm dazugeben. Sauce ca. 5 Minuten kochen lassen. Crevetten, Estragon und Nudeln zur Sauce geben. Alles gut heiss werden lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 25 Min.