Tagliatelle mit Crevetten an Zitronen-Estragon-Sauce

Name: Tagliatelle mit Crevetten an Zitronen-Estragon-Sauce
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Tagliatelle; Salz; ½ Zitrone; 12 Crevetten Tail-on; 4 Zweige Estragon; 1 Schalotte; 1 TL Butter; 1 dl Gemüsebouillon oder Fischfond; 1,5 dl Vollrahm; Cayennepfeffer

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 27 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 54 g, 490 kcal

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Persönliche Notiz

Pasta mit Meeresfrüchten ist ein Genuss: Crevetten werden mit einer Zitronen-Estragon-Rahmsauce unter Tagliatelle – Nudeln – gemischt.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

75 g Tagliatelle
Salz
1 Schnitz Zitrone
3 Crevetten Tail-on
1 Zweig Estragon
¼ Schalotte
¼ TL Butter
0,25 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
0,4 dl Vollrahm
Cayennepfeffer

150 g Tagliatelle
Salz
¼ Zitrone
6 Crevetten Tail-on
2 Zweige Estragon
½ Schalotte
½ TL Butter
0,5 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
0,75 dl Vollrahm
Cayennepfeffer

300 g Tagliatelle
Salz
½ Zitrone
12 Crevetten Tail-on
4 Zweige Estragon
1 Schalotte
1 TL Butter
1 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
1,5 dl Vollrahm
Cayennepfeffer

450 g Tagliatelle
Salz
¾ Zitrone
18 Crevetten Tail-on
6 Zweige Estragon
1½ Schalotten
1½ TL Butter
1,5 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
2,25 dl Vollrahm
Cayennepfeffer

600 g Tagliatelle
Salz
1 Zitrone
24 Crevetten Tail-on
8 Zweige Estragon
2 Schalotten
2 TL Butter
2 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
3 dl Vollrahm
Cayennepfeffer

750 g Tagliatelle
Salz
1¼ Zitronen
30 Crevetten Tail-on
10 Zweige Estragon
2½ Schalotten
2½ TL Butter
2,5 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
3,75 dl Vollrahm
Cayennepfeffer

900 g Tagliatelle
Salz
1½ Zitronen
36 Crevetten Tail-on
12 Zweige Estragon
3 Schalotten
3 TL Butter
3 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
4,5 dl Vollrahm
Cayennepfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Tagliatelle in Salzwasser bissfest garen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.

fast fertig
Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. Crevetten kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronenschale und etwas Saft mischen. Estragonblättchen von den Zweigen zupfen. Schalotte hacken. In der Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen, Rahm dazugeben. Sauce ca. 5 Minuten kochen lassen. Crevetten, Estragon und Nudeln zur Sauce geben. Alles gut heiss werden lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/tagliatelle-mit-crevetten-an-zitronen-estragon-sauce

Habe ich gekocht Gekocht

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