La pasta ai frutti di mare è una ghiottoneria: i gamberi vengono uniti alle tagliatelle con una salsa alla panna, aromatizzata con limone e dragoncello.
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| 300 g | di tagliatelle |
| sale | |
| ½ | limone |
| 12 | gamberetti tail-on |
| 4 rametti | di dragoncello |
| 1 | scalogno |
| 1 cucchiaino | di burro |
| 1 dl | di brodo di verdura o di fumetto di pesce |
| 1,5 dl | di panna intera |
| pepe di Caienna |
Stile:
Andrea Roth
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Cuocete al dente le tagliatelle in acqua salata. Scolate, passate sotto l’acqua fredda e mettete da parte.
Grattugiate finemente la scorza del limone e spremete il succo. Sciacquate i gamberi in acqua fredda e tamponate. Mescolateli con la scorza e un po’ di succo di limone. Staccate le foglie di dragoncello dai rametti. Tritate lo scalogno e soffriggetelo nel burro. Bagnate con il brodo e unite la panna. Cuocete la salsa per ca. 5 minuti. Aggiungete alla salsa i gamberetti, il dragoncello e le tagliatelle e fate scaldare bene. Condite con succo di limone, sale e pepe di Caienna.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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