Spinattriangoli mit Safransauce

Name: Spinattriangoli mit Safransauce
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g tiefgekühlter Blattspinat, vor Gebrauch aufgetaut; 1 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 100 g Ricotta; Salz; Pfeffer; 20 g Butter; 1 Prise Safranfäden; 2 EL Wasser; 1 dl Gemüsebouillon; 1 dl trockener Weisswein; 2 dl Vollrahm; Salz; Pfeffer; 4 Prisen Safranfäden; 3 EL Wasser; 150 g Chnöpflimehl; 1 Ei; 1 EL Olivenöl; ½ TL Salz

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 55 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 31 g, Kohlenhydrate 31 g, 480 kcal

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Persönliche Notiz

Edle Pastaspezialität. Die Teigwaren mit Spinat-Ricotta-Füllung werden selbst gemacht und an einer feinen Safran-Weisswein-Rahm-Sauce serviert.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

150 g tiefgekühlter Blattspinat, vor Gebrauch aufgetaut
½ EL Olivenöl
½ Knoblauchzehe
50 g Ricotta
Salz
Pfeffer
10 g Butter
Sauce
0,5 Prise Safranfäden
1 EL Wasser
0,5 dl Gemüsebouillon
0,5 dl trockener Weisswein
1 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
Pastateig
2 Prisen Safranfäden
1½ EL Wasser
75 g Chnöpflimehl
½ Ei
½ EL Olivenöl
¼ TL Salz

300 g tiefgekühlter Blattspinat, vor Gebrauch aufgetaut
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
100 g Ricotta
Salz
Pfeffer
20 g Butter
Sauce
1 Prise Safranfäden
2 EL Wasser
1 dl Gemüsebouillon
1 dl trockener Weisswein
2 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
Pastateig
4 Prisen Safranfäden
3 EL Wasser
150 g Chnöpflimehl
1 Ei
1 EL Olivenöl
½ TL Salz

450 g tiefgekühlter Blattspinat, vor Gebrauch aufgetaut
1½ EL Olivenöl
1½ Knoblauchzehen
150 g Ricotta
Salz
Pfeffer
30 g Butter
Sauce
1,5 Prisen Safranfäden
3 EL Wasser
1,5 dl Gemüsebouillon
1,5 dl trockener Weisswein
3 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
Pastateig
6 Prisen Safranfäden
4½ EL Wasser
225 g Chnöpflimehl
1½ Eier
1½ EL Olivenöl
¾ TL Salz

600 g tiefgekühlter Blattspinat, vor Gebrauch aufgetaut
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
200 g Ricotta
Salz
Pfeffer
40 g Butter
Sauce
2 Prisen Safranfäden
4 EL Wasser
2 dl Gemüsebouillon
2 dl trockener Weisswein
4 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
Pastateig
8 Prisen Safranfäden
6 EL Wasser
300 g Chnöpflimehl
2 Eier
2 EL Olivenöl
1 TL Salz

750 g tiefgekühlter Blattspinat, vor Gebrauch aufgetaut
2½ EL Olivenöl
2½ Knoblauchzehen
250 g Ricotta
Salz
Pfeffer
50 g Butter
Sauce
2,5 Prisen Safranfäden
5 EL Wasser
2,5 dl Gemüsebouillon
2,5 dl trockener Weisswein
5 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
Pastateig
10 Prisen Safranfäden
7½ EL Wasser
375 g Chnöpflimehl
2½ Eier
2½ EL Olivenöl
1¼ TL Salz

900 g tiefgekühlter Blattspinat, vor Gebrauch aufgetaut
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
300 g Ricotta
Salz
Pfeffer
60 g Butter
Sauce
3 Prisen Safranfäden
6 EL Wasser
3 dl Gemüsebouillon
3 dl trockener Weisswein
6 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
Pastateig
12 Prisen Safranfäden
9 EL Wasser
450 g Chnöpflimehl
3 Eier
3 EL Olivenöl
1½ TL Salz

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 55 Minuten

Weiter gehts

Für den Pastateig Safran mit dem Wasser übergiessen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Absieben, Safranwasser auffangen. Safran mit einigen Tropfen Flüssigkeit beiseitestellen. Chnöpflimehl mit Ei, Safranwasser, Öl und Salz zu einem glatten, elastischen Teig kneten. In Klarsichtfolie verpackt ca. 1 Stunde ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Blattspinat gut ausdrücken und im Öl dünsten. Knoblauch dazupressen, alles mit Ricotta zu einer geschmeidigen Masse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pastateig zu ca. 1 mm dicken Teigbahnen auswallen. Beiseitegestellten Safran auf Haushaltspapier leicht abtrocknen und noch feucht auf die Hälfte der Teigbahnen verteilen. Mit den restlichen Teigbahnen belegen und erneut ca. 1 mm dick auswallen. Auf die Hälfte der Teigbahnen in 2 Reihen versetzt Blattspinatfüllung in Häufchen à ca. 20 g im Abstand von ca. 5 cm verteilen. Teig rundum mit Wasser fein bepinseln. Restliche Teigbahnen darauflegen, gut andrücken. Mit einem Teigrädchen Triangoli aus den Teigbahnen schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Sauce Safran in einem Mörser leicht zerquetschen, mit dem Wasser übergiessen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Absieben, Safranwasser auffangen. Bouillon und Wein in einer Bratpfanne bis auf knapp ¼ einkochen. Mit Safranwasser und Rahm zu einer sämigen Sauce kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die Triangoli in reichlich Salzwasser portionenweise knapp unter dem Siedepunkt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen. Mit Butterflöckchen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Safransauce servieren.

fast fertig