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Spaghetti mit veganem Ragout

Spaghetti mit veganem Ragout

Gesamt: 25 Minuten • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 16 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 69 g, 570 kcal
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Eine schmackhafte vegane Alternative zu Pasta bolognese und al Pesto sind Spaghetti mit Basilikumöl und einem Ragout aus veganer Wurst und Kürbis.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • 50 g vegane Wurst, z.B. V-Love Plant based Grillwurst oder Bratwurst
  • 65 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
  • ½ Knoblauchzehe
  • 1½ EL Olivenöl
  • Salz
  • rosa Pfeffer
  • ¼ Bund Basilikum
  • 90 g vegane Spaghetti
  • 5 g Portulak
  • 100 g vegane Wurst, z.B. V-Love Plant based Grillwurst oder Bratwurst
  • 125 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • rosa Pfeffer
  • ½ Bund Basilikum
  • 175 g vegane Spaghetti
  • 10 g Portulak
  • 200 g vegane Wurst, z.B. V-Love Plant based Grillwurst oder Bratwurst
  • 250 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • rosa Pfeffer
  • 1 Bund Basilikum
  • 350 g vegane Spaghetti
  • 20 g Portulak
  • 300 g vegane Wurst, z.B. V-Love Plant based Grillwurst oder Bratwurst
  • 375 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 9 EL Olivenöl
  • Salz
  • rosa Pfeffer
  • 1½ Bund Basilikum
  • 525 g vegane Spaghetti
  • 30 g Portulak
  • 400 g vegane Wurst, z.B. V-Love Plant based Grillwurst oder Bratwurst
  • 500 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1,2 dl Olivenöl
  • Salz
  • rosa Pfeffer
  • 2 Bund Basilikum
  • 700 g vegane Spaghetti
  • 40 g Portulak
  • 500 g vegane Wurst, z.B. V-Love Plant based Grillwurst oder Bratwurst
  • 625 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1,5 dl Olivenöl
  • Salz
  • rosa Pfeffer
  • 2½ Bund Basilikum
  • 875 g vegane Spaghetti
  • 50 g Portulak
  • 600 g vegane Wurst, z.B. V-Love Plant based Grillwurst oder Bratwurst
  • 750 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1,8 dl Olivenöl
  • Salz
  • rosa Pfeffer
  • 3 Bund Basilikum
  • 1,05 kg vegane Spaghetti
  • 60 g Portulak

So gehts

Zubereitung:
ca. 25 Minuten
  1. Wurst und Kürbis in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen. Wurst und Kürbis ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum und Knoblauch mit dem restlichen Öl pürieren. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, abgiessen. Spaghetti mit Basilikumöl mischen. Mit Ragout anrichten. Portulak darüberstreuen. Nach Belieben mit veganem Lupinen-Reibkäse servieren.

Rezept: Daniel Tinembart
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spaghetti-mit-veganem-ragout
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