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Spaghetti mit Pecorino und Pangrattato

Spaghetti mit Pecorino und Pangrattato

Geröstetes Paniermehl (Pangrattato) mit Zitronenschale ist das knusprig-würzige Tüpfelchen auf dem i auf den Spaghetti mit einer sämigen Schafskäsesauce.

  • Vegetarisch
  • 30 Min.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

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  • 500 gSpaghetti, z. B. Spaghetti alla Chitarra
  • Salz
  • 25 ggeröstete gesalzene Pistazien
  • 50 gPaniermehl oder Panko
  • 1Zitrone, nur Schale
  • 100 gPecorino
  • 1 ELschwarze Pfefferkörner
  • 2 ELOlivenöl
Kilokalorien
670 kcal
2.800 kj
Eiweiss
29 g
17,7 %
Fett
18 g
24,8 %
Kohlenhydrate
94 g
57,5 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten

Das könnte dir helfen:

  1. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Inzwischen Pistazien hacken. Mit Paniermehl ohne Fett in einer Bratpfanne goldbraun rösten. Zitronenschale fein dazureiben. Das so entstandene Pangrattato auf einem Teller auskühlen lassen. Pecorino fein reiben. Pasta abgiessen, dabei ca. 2 dl Pastawasser auffangen. Pfeffer im Mörser grob zerstossen. Im Öl ca. 2 Minuten dünsten. Spaghetti zum Pfeffer geben. Pfanne vom Herd ziehen. Käse und Pastawasser nach und nach darunterrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Pangrattato anrichten.

Rezept: Philipp Wagner
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spaghetti-mit-pecorino-und-pangrattato
Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Tipp

Neben Pistazien eignen sich gehackte Pinienkerne oder Haselnüsse und Mandeln zum Verfeinern des Pangrattato. Statt Zitronen- Orangen- oder Limettenschale dazureiben.

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