Safran-Risotto mit Zwiebeln, Knoblauch, Knochenmark und trockenem Weisswein, verfeinert mit getrockneten Cherrytomaten, Salatspinat und Parmesan.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Markknochen |
| 1 EL | Olivenöl |
| 300 g | Risotto-Reis |
| 1,5 dl | trockener Weisswein |
| ca. 1 dl | Bouillon, heiss |
| 2 Briefchen | Safran |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 80 g | getrocknete Cherrytomaten in Öl, abgetropft |
| ca. | Salatspinat |
| 80 g | Parmesan |
Fotos:
Christine Benz
Styling:
Mira Gisler
Rezept:
Lina Projer
Zwiebel und Knoblauch hacken. Knochenmark mit einem Messerchen aus dem Knochen lösen. Mit dem Öl langsam erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis dazugeben, glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, Flüssigkeit vollständig einkochen lassen. Bouillon nach und nach dazugeben, Safran zugeben. Risotto mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 18 Minuten bissfest garen.
Zum Servieren Tomaten und Spinat unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan in Späne hobeln und darüberstreuen. Sofort servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
