Safran-Risotto mit Spinat

Name: Safran-Risotto mit Spinat
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Markknochen; 1 EL Olivenöl; 300 g Risotto-Reis; 1,5 dl trockener Weisswein; 1 l Bouillon, heiss; 2 Briefchen Safran; Salz; Pfeffer; 80 g getrocknete Cherrytomaten in Öl, abgetropft; 60 g Salatspinat; 80 g Parmesan

30 Min.

Safran-Risotto mit Zwiebeln, Knoblauch, Knochenmark und trockenem Weisswein, verfeinert mit getrockneten Cherrytomaten, Salatspinat und Parmesan.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼Zwiebel
¼Knoblauchzehe
¼Markknochen
¼ ELOlivenöl
75 gRisotto-Reis
0,4 dltrockener Weisswein
ca. 2,5 dlBouillon, heiss
½ BriefchenSafran
Salz
Pfeffer
20 ggetrocknete Cherrytomaten in Öl, abgetropft
ca. 15 gSalatspinat
20 gParmesan

½Zwiebel
½Knoblauchzehe
½Markknochen
½ ELOlivenöl
150 gRisotto-Reis
0,75 dltrockener Weisswein
ca. 5 dlBouillon, heiss
1 BriefchenSafran
Salz
Pfeffer
40 ggetrocknete Cherrytomaten in Öl, abgetropft
ca. 30 gSalatspinat
40 gParmesan

1Zwiebel
1Knoblauchzehe
1Markknochen
1 ELOlivenöl
300 gRisotto-Reis
1,5 dltrockener Weisswein
ca. 1 lBouillon, heiss
2 BriefchenSafran
Salz
Pfeffer
80 ggetrocknete Cherrytomaten in Öl, abgetropft
ca. 60 gSalatspinat
80 gParmesan

1½Zwiebeln
1½Knoblauchzehen
1½Markknochen
1½ ELOlivenöl
450 gRisotto-Reis
2,25 dltrockener Weisswein
ca. 1,5 lBouillon, heiss
3 BriefchenSafran
Salz
Pfeffer
120 ggetrocknete Cherrytomaten in Öl, abgetropft
ca. 90 gSalatspinat
120 gParmesan

2Zwiebeln
2Knoblauchzehen
2Markknochen
2 ELOlivenöl
600 gRisotto-Reis
3 dltrockener Weisswein
ca. 2 lBouillon, heiss
4 BriefchenSafran
Salz
Pfeffer
160 ggetrocknete Cherrytomaten in Öl, abgetropft
ca. 120 gSalatspinat
160 gParmesan

2½Zwiebeln
2½Knoblauchzehen
2½Markknochen
2½ ELOlivenöl
750 gRisotto-Reis
3,75 dltrockener Weisswein
ca. 2,5 lBouillon, heiss
5 BriefchenSafran
Salz
Pfeffer
200 ggetrocknete Cherrytomaten in Öl, abgetropft
ca. 150 gSalatspinat
200 gParmesan

3Zwiebeln
3Knoblauchzehen
3Markknochen
3 ELOlivenöl
900 gRisotto-Reis
4,5 dltrockener Weisswein
ca. 3 lBouillon, heiss
6 BriefchenSafran
Salz
Pfeffer
240 ggetrocknete Cherrytomaten in Öl, abgetropft
ca. 180 gSalatspinat
240 gParmesan

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 450 kcal; 1.850 kj
Eiweiss: 15 g; 14,2 %
Fett: 12 g; 25,5 %
Kohlenhydrate: 64 g; 60,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Zwiebel und Knoblauch hacken. Knochenmark mit einem Messerchen aus dem Knochen lösen. Mit dem Öl langsam erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis dazugeben, glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, Flüssigkeit vollständig einkochen lassen. Bouillon nach und nach dazugeben, Safran zugeben. Risotto mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 18 Minuten bissfest garen.

fast fertig
Zum Servieren Tomaten und Spinat unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan in Späne hobeln und darüberstreuen. Sofort servieren.

fast fertig