Sachertorte
Gesamt: 5 Std. 50 Min. •
Aktiv: ca. 60 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 8 g,
Fett 29 g,
Kohlenhydrate 75 g, 600 kcal
Persönliche Notiz
Original Sachertorte: einfaches Rezept für den Wiener Klassiker mit Schokoladenbiskuit, Aprikosenkonfitüre und feiner Schokoladenglasur.
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt ca.
10
- 10
- 20
Stück
für 1 Springform à ca. 24 cm Ø
für 2 Springformen à ca. 24 cm Ø
-
Biskuit
- Butter und Mehl für die Form
- 150 g dunkle Schokolade, 70 % Kakaoanteil
- 150 g Butter, weich
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- 6 Eier
- 1 Msp. Salz
- 100 g Zucker
- 150 g Mehl
-
Füllung
- 220 g Aprikosenkonfitüre
-
Glasur
- 150 g dunkle Schokolade, 70 % Kakaoanteil
- 200 g Zucker
- 1 dl Wasser
-
Biskuit
- Butter und Mehl für die Form
- 300 g dunkle Schokolade, 70 % Kakaoanteil
- 300 g Butter, weich
- 200 g Puderzucker
- 2 TL Vanillepaste
- 12 Eier
- 2 Msp. Salz
- 200 g Zucker
- 300 g Mehl
-
Füllung
- 440 g Aprikosenkonfitüre
-
Glasur
- 300 g dunkle Schokolade, 70 % Kakaoanteil
- 400 g Zucker
- 2 dl Wasser
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 60 Minuten
- backen:
- 45-50 Minuten
- kühl stellen:
- ca. 4 Stunden
- Gesamt:
- 5 Std. 50 Min.
-
Weiter gehts
Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Rand mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Schokolade grob hacken und über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Butter, Puderzucker und Vanillepaste ca. 2 Minuten schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Eier trennen. Eigelb zur Buttermasse geben, kurz schlagen, bis die Masse gleichmässig ist. Schokolade unterrühren.
fast fertig -
Weiter gehts
Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker nach und nach dazugeben, dabei weiterschlagen, bis die Masse fest und glänzend ist. Eiweissmasse zur Schokoladenmasse geben. Mehl dazusieben und alles sorgfältig unterheben.
fast fertig -
Weiter gehts
Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. In der Ofenmitte ca. 45–50 Minuten backen. Nadelprobe machen. Biskuit herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Biskuit waagrecht halbieren. 3/4 der Konfitüre auf dem Biskuitboden verstreichen. Zweite Biskuithälfte daraufsetzen. Torte rundum mit der restlichen Konfitüre bestreichen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen für die Glasur Schokolade fein hacken. Zucker und Wasser aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Schokolade dazugeben und rühren, bis die Masse glatt ist. Glasur über die Torte giessen und schnell mit einer Tortenpalette oder einem Messer auf Oberfläche und Rand gleichmässig verteilen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühl stellen.
fast fertig
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Tipps
Das Biskuit nach dem Backen stürzen, damit der glatte Boden oben liegt und die Torte gleichmässiger aussieht. Schokoladenglasur rasch verteilen, sie wird sehr schnell fest. Nadelprobe: Mit einer Stricknadel oder einem Holzspiessli in die Mitte des Gebäcks stechen. Bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig gebacken.
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