Rüeblicake

Name: Rüeblicake
Total time: 1 h 50 min
Yield: Ergibt ca. 10 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: Butter für die Form; 4 Eier; 150 g Zucker; 300 g Karotten; 130 g Crème fraîche; 100 g Mehl; 150 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln; 2 TL Backpulver; 200 g Puderzucker; 6 EL Zitronensaft; 8 Marzipankarotten; 1 EL grüne gehackte Pistazien

Gesamt: 1 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 7 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 51 g, 410 kcal

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Persönliche Notiz

Mit diesem Rezept macht sich die klassische Rüeblitorte auch als Cake gut. Die geraffelten Karotten machen den Kuchen schön feucht.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

für 1 Cakeform à 30 cm

für 2 Cakeformen à 30 cm

Teig
Butter für die Form
4 Eier
150 g Zucker
300 g Karotten
130 g Crème fraîche
100 g Mehl
150 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
2 TL Backpulver
Glasur und Deko
200 g Puderzucker
6 EL Zitronensaft
8 Marzipankarotten
1 EL grüne gehackte Pistazien

Teig
Butter für die Form
8 Eier
300 g Zucker
600 g Karotten
260 g Crème fraîche
200 g Mehl
300 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
4 TL Backpulver
Glasur und Deko
400 g Puderzucker
12 EL Zitronensaft
16 Marzipankarotten
2 EL grüne gehackte Pistazien

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 50 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Cakeform ausbuttern. Für den Teig Eier trennen. Eiweiss mit etwas Zucker schaumig schlagen. Nach und nach restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis das Eiweiss steif ist.

fast fertig
Weiter gehts

Karotten durch die Röstiraffel in eine Schüssel reiben.

fast fertig
Weiter gehts

Eigelb, Crème fraîche, Mehl, Haselnüsse und Backpulver abwechselnd unter die Eiweissmasse heben. Karotten daruntermischen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig in die Form füllen. In der Ofenmitte ca. 50 Minuten backen. Nadelprobe machen. Herausnehmen. Cake in der Form auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft gut verrühren. Cake aus der Form heben und mit Glasur bestreichen. Mit Marzipankarotten und Pistazien dekorieren.

fast fertig