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Rauchige Tomatensauce mit Rucola und Ei
Gesamt: 1 Std. •
Aktiv: ca. 10 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 9 g,
Fett 11 g,
Kohlenhydrate 7 g, 160 kcal
Pimentón de la Vera oder geräucherter Paprika gibt der Tomatensauce, in der Eier gegart werden, ein rauchiges Aroma. Mit Rucola bestreut eine hübsche Vorspeise.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
für 4 Einmachgläser à ca. 2 dl
für 6 Einmachgläser à ca. 2 dl
für 8 Einmachgläser à ca. 2 dl
für 10 Einmachgläser à ca. 2 dl
für 12 Einmachgläser à ca. 2 dl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 400 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
- Salz
- Pfeffer
- 3 TL Pimentón de La Vera oder geräucherter Paprika
- 4 Eier
- 40 g Rucola
- 1½ Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 600 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
- Salz
- Pfeffer
- 4½ TL Pimentón de La Vera oder geräucherter Paprika
- 6 Eier
- 60 g Rucola
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 800 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
- Salz
- Pfeffer
- 6 TL Pimentón de La Vera oder geräucherter Paprika
- 8 Eier
- 80 g Rucola
- 2½ Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- 1 kg gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
- Salz
- Pfeffer
- 7½ TL Pimentón de La Vera oder geräucherter Paprika
- 10 Eier
- 100 g Rucola
- 3 Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 1,2 kg gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
- Salz
- Pfeffer
- 9 TL Pimentón de La Vera oder geräucherter Paprika
- 12 Eier
- 120 g Rucola
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 10 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 40 Minuten
- ziehen lassen:
- ca. 10 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std.
-
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Tomaten dazugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Deckel entfernen und Sauce unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Pimentón würzen. Sauce in die Gläser verteilen. Eier einzeln in die Gläser aufschlagen. Gläser verschliessen.
fast fertig -
Reichlich Wasser aufkochen. Hitze reduzieren, das Wasser darf nicht mehr kochen. Gläser ins Wasserbad stellen und Sauce mit Eiern ca. 10 Minuten ziehen lassen. Deckel von den Gläsern entfernen. Eier mit Salz und Pimentón abschmecken. Rucola auf die Eier verteilen und sofort servieren. Dazu passt Baguette.
fast fertig
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