Ratatouille-Sugo

Name: Ratatouille-Sugo
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Einmachgläser à 5 dl
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Peperoncino; 1 Zwiebel; 1 kg Tomaten; 3 EL Olivenöl; 1 dl Weisswein; 1 TL Salz; 1 grosse gelbe Peperoni; 150 g Zucchetti; 1 Bund Oregano; 1 Bund Basilikum; Pfeffer

50 Min.

Peperoncino, Tomaten und Zucchetti mit Gewürzen zubereiten und in Gläser füllen. Das würzige Ratatouille-Sugo hält sich gut verschlossen einige Monate.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

EinmachenFür 4 Einmachgläser à 5 dl

1Peperoncino
1Zwiebel
1 kgTomaten
3 ELOlivenöl
1 dlWeisswein
1 TLSalz
1grosse gelbe Peperoni
150 gZucchetti
1 BundOregano
1 BundBasilikum
Pfeffer

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Kilokalorien: 180 kcal; 750 kj
Eiweiss: 4 g; 11,5 %
Fett: 7 g; 45,3 %
Kohlenhydrate: 15 g; 43,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Peperoncino halbieren und entkernen. Mit Zwiebel hacken. Tomaten in Würfel schneiden. Die Hälfte des Öls erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Tomaten, Peperoncino und Wein dazugeben. Tomatensauce mit Salz würzen und ca. 30 Minuten halb zugedeckt köcheln lassen.

fast fertig
Inzwischen Peperoni halbieren und entkernen. Mit Zucchetti in Würfelchen schneiden. Kräuter hacken. Restliches Öl erhitzen, Gemüse darin in 2 Portionen ca. 3 Minuten braten. Alles mit Kräutern zur Tomatensauce geben. Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce in heiss ausgespülte Gläser füllen und gut verschliessen.

fast fertig