Una volta preparato questo sugo a base di pomodori, zucchine, peperoncino e spezie, lo si può versare in barattoli di vetro e conservare per alcuni mesi.
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| 1 | peperoncino |
| 1 | cipolla |
| 1 kg | di pomodori |
| 3 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 dl | di vino bianco |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 1 | grosso peperone giallo |
| 150 g | di zucchine |
| 1 mazzetto | d’origano |
| 1 mazzetto | di basilico |
| pepe |
Foto:
Pia
Grimbühler
Ricetta:
Lina
Projer
Dimezzate il peperoncino e privatelo dei semi. Tritate peperoncino e cipolla. Tagliate i pomodori a dadini. Scaldate la metà dell’olio e soffriggetevi la cipolla. Aggiungete i pomodori, il peperoncino e il vino. Condite la salsa con il sale e lasciatela sobbollire dolcemente per ca. 30 minuti semi incoperchiata.
Nel frattempo dimezzate i peperoni ed eliminate i semi. Tagliateli a dadini insieme con le zucchine. Tritate le erbe. Scaldate l’olio rimasto e fatevi rosolare le verdure in 2 volte, per ca. 3 minuti. Mescolate il tutto con le erbe e il sugo di pomodori. Fate cuocere la salsa per ca. 10 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Trasferite la salsa nei barattoli sciacquati precedentemente con acqua bollente e asciugati e sigillate subito.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ sobbollitura ca. 30 min
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