Ein lauwarmer Salat aus Pilzen wie Champignons und Kräuterseitlingen, mit Gemüse-Antipasti auf Rucola angerichtet, ist eine schöne Vorspeise oder Beilage.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Schalotte |
| 500 g | Pilze, z. B. Champignons und kleine Kräuterseitlinge |
| ½ Bund | glattblättrige Petersilie |
| ¼ Bund | Rosmarin |
| 3 EL | Bratbutter |
| Salz | |
| 3 EL | Kräuteressig |
| 4 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| 100 g | Rucola |
| 150 g | eingelegte Antipasti, z. B. Dörrtomaten, Artischocken und Chilischoten, abgetropft |
Fotos:
Martina
Meier
Rezept:
Lina
Projer
Schalotte hacken. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kräuterblättchen von den Stielen zupfen, fein hacken. Bratbutter in einer grossen beschichteten Bratpfanne erhitzen, Schalotte und Pilze darin möglichst ohne Umrühren ca. 2 Minuten anbraten. Leicht salzen, mit Kräutern bestreuen. Pilze wenden und weitere ca. 2 Minuten braten. In eine Schüssel geben. Essig und Öl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Pilzsalat gut mischen, abschmecken.
Rucola in eine Schüssel oder auf eine Platte geben. Lauwarmer Pilzsalat und Antipasti darauf anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
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