Pilzsalat mit Rucola

Name: Pilzsalat mit Rucola
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 1 Schalotte; 500 g Pilze, z. B. Champignons und kleine Kräuterseitlinge; ½ Bund glattblättrige Petersilie; ¼ Bund Rosmarin; 3 EL Bratbutter; Salz; 3 EL Kräuteressig; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; 100 g Rucola; 150 g eingelegte Antipasti, z. B. Dörrtomaten, Artischocken und Chilischoten, abgetropft

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 4 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 3 g, 230 kcal

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Persönliche Notiz

Ein lauwarmer Salat aus Pilzen wie Champignons und Kräuterseitlingen, mit Gemüse-Antipasti auf Rucola angerichtet, ist eine schöne Vorspeise oder Beilage.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

¼ Schalotte
125 g Pilze, z. B. Champignons und kleine Kräuterseitlinge
1 Zweig glattblättrige Petersilie
½ Zweig Rosmarin
¾ EL Bratbutter
Salz
¾ EL Kräuteressig
1 EL Olivenöl
Pfeffer
25 g Rucola
40 g eingelegte Antipasti, z. B. Dörrtomaten, Artischocken und Chilischoten, abgetropft

½ Schalotte
250 g Pilze, z. B. Champignons und kleine Kräuterseitlinge
¼ Bund glattblättrige Petersilie
1 Zweig Rosmarin
1½ EL Bratbutter
Salz
1½ EL Kräuteressig
2 EL Olivenöl
Pfeffer
50 g Rucola
75 g eingelegte Antipasti, z. B. Dörrtomaten, Artischocken und Chilischoten, abgetropft

1 Schalotte
500 g Pilze, z. B. Champignons und kleine Kräuterseitlinge
½ Bund glattblättrige Petersilie
¼ Bund Rosmarin
3 EL Bratbutter
Salz
3 EL Kräuteressig
4 EL Olivenöl
Pfeffer
100 g Rucola
150 g eingelegte Antipasti, z. B. Dörrtomaten, Artischocken und Chilischoten, abgetropft

1½ Schalotten
750 g Pilze, z. B. Champignons und kleine Kräuterseitlinge
¾ Bund glattblättrige Petersilie
¼ Bund Rosmarin
4½ EL Bratbutter
Salz
4½ EL Kräuteressig
6 EL Olivenöl
Pfeffer
150 g Rucola
225 g eingelegte Antipasti, z. B. Dörrtomaten, Artischocken und Chilischoten, abgetropft

2 Schalotten
1 kg Pilze, z. B. Champignons und kleine Kräuterseitlinge
1 Bund glattblättrige Petersilie
½ Bund Rosmarin
6 EL Bratbutter
Salz
6 EL Kräuteressig
8 EL Olivenöl
Pfeffer
200 g Rucola
300 g eingelegte Antipasti, z. B. Dörrtomaten, Artischocken und Chilischoten, abgetropft

2½ Schalotten
1,25 kg Pilze, z. B. Champignons und kleine Kräuterseitlinge
1¼ Bund glattblättrige Petersilie
½ Bund Rosmarin
7½ EL Bratbutter
Salz
7½ EL Kräuteressig
1 dl Olivenöl
Pfeffer
250 g Rucola
375 g eingelegte Antipasti, z. B. Dörrtomaten, Artischocken und Chilischoten, abgetropft

3 Schalotten
1,5 kg Pilze, z. B. Champignons und kleine Kräuterseitlinge
1½ Bund glattblättrige Petersilie
¾ Bund Rosmarin
9 EL Bratbutter
Salz
9 EL Kräuteressig
1,2 dl Olivenöl
Pfeffer
300 g Rucola
450 g eingelegte Antipasti, z. B. Dörrtomaten, Artischocken und Chilischoten, abgetropft

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Schalotte hacken. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kräuterblättchen von den Stielen zupfen, fein hacken. Bratbutter in einer grossen beschichteten Bratpfanne erhitzen, Schalotte und Pilze darin möglichst ohne Umrühren ca. 2 Minuten anbraten. Leicht salzen, mit Kräutern bestreuen. Pilze wenden und weitere ca. 2 Minuten braten. In eine Schüssel geben. Essig und Öl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Pilzsalat gut mischen, abschmecken.

fast fertig
Rucola in eine Schüssel oder auf eine Platte geben. Lauwarmer Pilzsalat und Antipasti darauf anrichten.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pilzsalat-mit-rucola

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