Insalata di funghi con rucola

Name: Insalata di funghi con rucola
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 1 scalogno; 500 g di funghi, ad es. champignon e piccoli cardoncelli; ½ mazzetto di prezzemolo; ¼ di mazzetto di rosmarino; 3 cucchiai di burro per arrostire; sale; 3 cucchiai d’aceto alle erbe; 4 cucchiai d’olio d’oliva; pepe; 100 g di rucola; 150 g di antipasti sott'olio, ad es. pomodori secchi, carciofi e peperoncini, sgocciolati

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 4 g, grassi 20 g, carboidrati 3 g, 230 kcal

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Appunto personale

Servita tiepida su un letto di rucola con un mix di antipasti sott'olio, quest'insalata al profumo di sottobosco è un gustoso piatto per iniziare il pasto.

Ingredienti

Contorno

Per

persone

¼ di scalogno
125 g di funghi, ad es. champignon e piccoli cardoncelli
1 rametto di prezzemolo
½ mazzetto di rosmarino
¾ di cucchiaio di burro per arrostire
sale
¾ di cucchiaio d’aceto alle erbe
1 cucchiaio d’olio d’oliva
pepe
25 g di rucola
40 g di antipasti sott'olio, ad es. pomodori secchi, carciofi e peperoncini, sgocciolati

½ scalogno
250 g di funghi, ad es. champignon e piccoli cardoncelli
¼ di mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di rosmarino
1½ cucchiai di burro per arrostire
sale
1½ cucchiai d’aceto alle erbe
2 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
50 g di rucola
75 g di antipasti sott'olio, ad es. pomodori secchi, carciofi e peperoncini, sgocciolati

1 scalogno
500 g di funghi, ad es. champignon e piccoli cardoncelli
½ mazzetto di prezzemolo
¼ di mazzetto di rosmarino
3 cucchiai di burro per arrostire
sale
3 cucchiai d’aceto alle erbe
4 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
100 g di rucola
150 g di antipasti sott'olio, ad es. pomodori secchi, carciofi e peperoncini, sgocciolati

1½ scalogni
750 g di funghi, ad es. champignon e piccoli cardoncelli
¾ di mazzetto di prezzemolo
¼ di mazzetto di rosmarino
4½ cucchiai di burro per arrostire
sale
4½ cucchiai d’aceto alle erbe
6 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
150 g di rucola
225 g di antipasti sott'olio, ad es. pomodori secchi, carciofi e peperoncini, sgocciolati

2 scalogni
1 kg di funghi, ad es. champignon e piccoli cardoncelli
1 mazzetto di prezzemolo
½ mazzetto di rosmarino
6 cucchiai di burro per arrostire
sale
6 cucchiai d’aceto alle erbe
8 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
200 g di rucola
300 g di antipasti sott'olio, ad es. pomodori secchi, carciofi e peperoncini, sgocciolati

2½ scalogni
1,25 kg di funghi, ad es. champignon e piccoli cardoncelli
1¼ di mazzetti di prezzemolo
½ mazzetto di rosmarino
7½ cucchiai di burro per arrostire
sale
7½ cucchiai d’aceto alle erbe
1 dl d’olio d’oliva
pepe
250 g di rucola
375 g di antipasti sott'olio, ad es. pomodori secchi, carciofi e peperoncini, sgocciolati

3 scalogni
1,5 kg di funghi, ad es. champignon e piccoli cardoncelli
1½ mazzetti di prezzemolo
¾ di mazzetto di rosmarino
9 cucchiai di burro per arrostire
sale
9 cucchiai d’aceto alle erbe
1,2 dl d’olio d’oliva
pepe
300 g di rucola
450 g di antipasti sott'olio, ad es. pomodori secchi, carciofi e peperoncini, sgocciolati

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Tritate lo scalogno. Mondate i funghi e Tagliateli a bocconi. Sfogliate le erbe aromatiche e tritate finemente foglie e aghi. Scaldate il burro per arrostire in un'ampia padella antiaderente e rosolatevi lo scalogno e i funghi, possibilmente senza mescolarli per ca. 2 minuti. Salate leggermente e cospargete con il trito di erbe. Girate i funghi e continuate la cottura per ca. 2 minuti. Trasferiteli in una scodella e conditeli con olio, aceto, sale e pepe. Mescolate bene e regolate di sale.

Ci sei quasi!
Accomodate la rucola in una scodella o su un vassoio e distribuitevi l'insalata tiepida di funghi e gli antipasti sott'olio.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-funghi-con-rucola

Già cucinato Cucinato

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