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Insalata di funghi con rucola
Tempo totale: 20 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 4 g,
grassi 20 g,
carboidrati 3 g, 230 kcal
Servita tiepida su un letto di rucola con un mix di antipasti sott'olio, quest'insalata al profumo di sottobosco è un gustoso piatto per iniziare il pasto.
Ingredienti
Contorno
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ¼ di scalogno
- 125 g di funghi, ad es. champignon e piccoli cardoncelli
- 1 rametto di prezzemolo
- ½ mazzetto di rosmarino
- ¾ di cucchiaio di burro per arrostire
- sale
- ¾ di cucchiaio d’aceto alle erbe
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- pepe
- 25 g di rucola
- 40 g di antipasti sott'olio, ad es. pomodori secchi, carciofi e peperoncini, sgocciolati
- ½ scalogno
- 250 g di funghi, ad es. champignon e piccoli cardoncelli
- ¼ di mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di rosmarino
- 1½ cucchiai di burro per arrostire
- sale
- 1½ cucchiai d’aceto alle erbe
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- pepe
- 50 g di rucola
- 75 g di antipasti sott'olio, ad es. pomodori secchi, carciofi e peperoncini, sgocciolati
- 1 scalogno
- 500 g di funghi, ad es. champignon e piccoli cardoncelli
- ½ mazzetto di prezzemolo
- ¼ di mazzetto di rosmarino
- 3 cucchiai di burro per arrostire
- sale
- 3 cucchiai d’aceto alle erbe
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- pepe
- 100 g di rucola
- 150 g di antipasti sott'olio, ad es. pomodori secchi, carciofi e peperoncini, sgocciolati
- 1½ scalogni
- 750 g di funghi, ad es. champignon e piccoli cardoncelli
- ¾ di mazzetto di prezzemolo
- ¼ di mazzetto di rosmarino
- 4½ cucchiai di burro per arrostire
- sale
- 4½ cucchiai d’aceto alle erbe
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- pepe
- 150 g di rucola
- 225 g di antipasti sott'olio, ad es. pomodori secchi, carciofi e peperoncini, sgocciolati
- 2 scalogni
- 1 kg di funghi, ad es. champignon e piccoli cardoncelli
- 1 mazzetto di prezzemolo
- ½ mazzetto di rosmarino
- 6 cucchiai di burro per arrostire
- sale
- 6 cucchiai d’aceto alle erbe
- 8 cucchiai d’olio d’oliva
- pepe
- 200 g di rucola
- 300 g di antipasti sott'olio, ad es. pomodori secchi, carciofi e peperoncini, sgocciolati
- 2½ scalogni
- 1,25 kg di funghi, ad es. champignon e piccoli cardoncelli
- 1¼ di mazzetti di prezzemolo
- ½ mazzetto di rosmarino
- 7½ cucchiai di burro per arrostire
- sale
- 7½ cucchiai d’aceto alle erbe
- 1 dl d’olio d’oliva
- pepe
- 250 g di rucola
- 375 g di antipasti sott'olio, ad es. pomodori secchi, carciofi e peperoncini, sgocciolati
- 3 scalogni
- 1,5 kg di funghi, ad es. champignon e piccoli cardoncelli
- 1½ mazzetti di prezzemolo
- ¾ di mazzetto di rosmarino
- 9 cucchiai di burro per arrostire
- sale
- 9 cucchiai d’aceto alle erbe
- 1,2 dl d’olio d’oliva
- pepe
- 300 g di rucola
- 450 g di antipasti sott'olio, ad es. pomodori secchi, carciofi e peperoncini, sgocciolati
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
-
Tritate lo scalogno. Mondate i funghi e Tagliateli a bocconi. Sfogliate le erbe aromatiche e tritate finemente foglie e aghi. Scaldate il burro per arrostire in un'ampia padella antiaderente e rosolatevi lo scalogno e i funghi, possibilmente senza mescolarli per ca. 2 minuti. Salate leggermente e cospargete con il trito di erbe. Girate i funghi e continuate la cottura per ca. 2 minuti. Trasferiteli in una scodella e conditeli con olio, aceto, sale e pepe. Mescolate bene e regolate di sale.
Ci sei quasi! -
Accomodate la rucola in una scodella o su un vassoio e distribuitevi l'insalata tiepida di funghi e gli antipasti sott'olio.
Ci sei quasi!
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