Servita tiepida su un letto di rucola con un mix di antipasti sott'olio, quest'insalata al profumo di sottobosco è un gustoso piatto per iniziare il pasto.
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| 1 | scalogno |
| 500 g | di funghi, ad es. champignon e piccoli cardoncelli |
| ½ mazzetto | di prezzemolo |
| ¼ di mazzetto | di rosmarino |
| 3 cucchiai | di burro per arrostire |
| sale | |
| 3 cucchiai | d’aceto alle erbe |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| pepe | |
| 100 g | di rucola |
| 150 g | di antipasti sott'olio, ad es. pomodori secchi, carciofi e peperoncini, sgocciolati |
Foto:
Martina
Meier
Ricetta:
Lina
Projer
Tritate lo scalogno. Mondate i funghi e Tagliateli a bocconi. Sfogliate le erbe aromatiche e tritate finemente foglie e aghi. Scaldate il burro per arrostire in un'ampia padella antiaderente e rosolatevi lo scalogno e i funghi, possibilmente senza mescolarli per ca. 2 minuti. Salate leggermente e cospargete con il trito di erbe. Girate i funghi e continuate la cottura per ca. 2 minuti. Trasferiteli in una scodella e conditeli con olio, aceto, sale e pepe. Mescolate bene e regolate di sale.
Accomodate la rucola in una scodella o su un vassoio e distribuitevi l'insalata tiepida di funghi e gli antipasti sott'olio.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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