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Salade de champignons avec roquette
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g,
lipides 20 g,
glucides 3 g, 230 kcal
Note personnelle
Servie tiède sur un lit de roquette avec des antipasti, cette salade fait une exquise entrée aux parfums des sous-bois et peut aussi accompagner un plat.
Ingrédients
Accompagnement
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de échalote
- 125 g de champignons, p. ex. champignons de Paris et petites pleurotes du panicaut
- 1 brin de persil plat
- ½ brin de romarin
- ¾ de cs de beurre à rôtir
- sel
- ¾ de cs de vinaigre aux herbes
- 1 cs d'huile d'olive
- poivre
- 25 g de roquette
- 40 g d'antipasti en bocal, p. ex. tomates séchées, artichauts et piments, égouttés
- ½ échalote
- 250 g de champignons, p. ex. champignons de Paris et petites pleurotes du panicaut
- ¼ de bouquet de persil plat
- 1 brin de romarin
- 1½ cs de beurre à rôtir
- sel
- 1½ cs de vinaigre aux herbes
- 2 cs d'huile d'olive
- poivre
- 50 g de roquette
- 75 g d'antipasti en bocal, p. ex. tomates séchées, artichauts et piments, égouttés
- 1 échalote
- 500 g de champignons, p. ex. champignons de Paris et petites pleurotes du panicaut
- ½ bouquet de persil plat
- ¼ de bouquet de romarin
- 3 cs de beurre à rôtir
- sel
- 3 cs de vinaigre aux herbes
- 4 cs d'huile d'olive
- poivre
- 100 g de roquette
- 150 g d'antipasti en bocal, p. ex. tomates séchées, artichauts et piments, égouttés
- 1½ échalote
- 750 g de champignons, p. ex. champignons de Paris et petites pleurotes du panicaut
- ¾ de bouquet de persil plat
- ¼ de bouquet de romarin
- 4½ cs de beurre à rôtir
- sel
- 4½ cs de vinaigre aux herbes
- 6 cs d'huile d'olive
- poivre
- 150 g de roquette
- 225 g d'antipasti en bocal, p. ex. tomates séchées, artichauts et piments, égouttés
- 2 échalotes
- 1 kg de champignons, p. ex. champignons de Paris et petites pleurotes du panicaut
- 1 bouquet de persil plat
- ½ bouquet de romarin
- 6 cs de beurre à rôtir
- sel
- 6 cs de vinaigre aux herbes
- 8 cs d'huile d'olive
- poivre
- 200 g de roquette
- 300 g d'antipasti en bocal, p. ex. tomates séchées, artichauts et piments, égouttés
- 2½ échalotes
- 1,25 kg de champignons, p. ex. champignons de Paris et petites pleurotes du panicaut
- 1¼ de bouquet de persil plat
- ½ bouquet de romarin
- 7½ cs de beurre à rôtir
- sel
- 7½ cs de vinaigre aux herbes
- 1 dl d'huile d'olive
- poivre
- 250 g de roquette
- 375 g d'antipasti en bocal, p. ex. tomates séchées, artichauts et piments, égouttés
- 3 échalotes
- 1,5 kg de champignons, p. ex. champignons de Paris et petites pleurotes du panicaut
- 1½ bouquet de persil plat
- ¾ de bouquet de romarin
- 9 cs de beurre à rôtir
- sel
- 9 cs de vinaigre aux herbes
- 1,2 dl d'huile d'olive
- poivre
- 300 g de roquette
- 450 g d'antipasti en bocal, p. ex. tomates séchées, artichauts et piments, égouttés
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Émincer l'échalote. Nettoyer les champignons et les couper en menus morceaux. Effeuiller les fines herbes puis les hacher fin. Chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle antiadhésive et faire suer l'échalote env. 2 min avec les champignons, si possible sans remuer. Saler légèrement puis parsemer de fines herbes. Retourner les champignons et poursuivre la cuisson env. 2 min. Transférer dans une jatte, ajouter le vinaigre et l'huile puis relever de sel et de poivre. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Presque au bout -
Dresser la roquette dans un saladier ou sur un plat, ajouter la salade de champignons et garnir d'antipasti.
Presque au bout
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