Statt Butter oder Margarine veredelt Olivenöl extra vergine den Mürbeteigkuchen. Das macht die Crostata mit Aprikosen und Mandeln besonders fein.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 200 g | Weissmehl |
| 150 g | Zucker |
| 50 g | gemahlene geschälte Mandeln |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 dl | Olivenöl extra vergine |
| 2 | Eier |
| Öl und Mehl für die Form | |
| 500 g | Aprikosen |
| 1 Beutel | Vanillezucker à 10 g |
| 60 g | Mandelblättchen |
Rezept:
Annina Ciocco
Fotos:
Claudia Linsi
Mehl, Zucker, Mandeln, Salz und Backpulver mischen. Olivenöl daruntermischen. Eier verquirlen, beigeben und alles zu einer Teigmasse zusammenfügen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Springform mit Öl bestreichen und mit Mehl bestäuben. Masse in die Springform geben und gleichmässig ausstreichen. Aprikosen halbieren, Steine entfernen. Aprikosenhälften mit Vanillezucker mischen und auf dem Teig verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen. In der untersten Ofenrille ca. 30 Minuten backen.
Crostata aus dem Ofen nehmen. Etwas abkühlen lassen. Teig vom Formrand lösen. Springformrand entfernen. Crostata mit einem Messer vom Boden lösen. Abkühlen lassen. Nach Belieben lauwarm oder kalt servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ backen ca. 30 Min.
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