Birnen-Kürbis-Kuchen

Name: Birnen-Kürbis-Kuchen
Total time: 1 h 30 min
Yield: Ergibt ca. 12 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 6 Birnen à ca. 140 g; 3 dl Rotwein; 1 Zimtstange; 200 g Zucker; 1 Orange; 10 g Ingwer; 350 g Kürbis; Butter und Mehl für die Form; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 200 g Weissmehl; 100 g gemahlene geschälte Mandeln; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Pracht-Dessert zu Ehren der goldenen Jahreszeit: Kürbis-Kuchen mit Mandeln, Ingwer und Orange sowie in Rotwein, Zimt und Zucker gegarten Birnen.

Vegetarisch
1 Std. 30 Min.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

für 1 Springform à ca. 22 cm Ø

für 2 Springformen à ca. 22 cm Ø

6Birnen à ca. 140 g, z. B. Kaiser Alexander oder Forelle
3 dlRotwein
1Zimtstange
200 gZucker
1Orange
10 gIngwer
350 gKürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
Butter und Mehl für die Form
100 gButter, weich
3Eier
200 gWeissmehl
100 ggemahlene geschälte Mandeln
2 TLBackpulver
1 PriseSalz

12Birnen à ca. 140 g, z. B. Kaiser Alexander oder Forelle
6 dlRotwein
2Zimtstangen
400 gZucker
2Orangen
20 gIngwer
700 gKürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
Butter und Mehl für die Form
200 gButter, weich
6Eier
400 gWeissmehl
200 ggemahlene geschälte Mandeln
4 TLBackpulver
2 PrisenSalz

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 340 kcal; 1.400 kj
Eiweiss: 7 g; 9,1 %
Fett: 13 g; 37,9 %
Kohlenhydrate: 41 g; 53,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

backen:: ca. 50 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Birnen schälen, Stiel belassen, Kerngehäuse von unten her ausstechen, sodass die Birne ganz bleibt. Rotwein, Zimtstange und die Hälfte des Zuckers aufkochen. Birnen darin zugedeckt ca. 15 Minuten weich köcheln. Birnen herausheben und Fond sirupartig einköcheln lassen. Beiseitestellen. Orange auspressen. Ingwer zum Orangensaft reiben. Kürbis an der Röstiraffel dazureiben. Springform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.

fast fertig
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Butter und restlichen Zucker mit einem Handrührgerät zu einer hellen Masse rühren. Eier nacheinander dazugeben. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz dazugeben und verrühren. Kürbis-Ingwer-Orangensaft-Mix unter den Teig heben. Teig in die Springform geben und glatt streichen. Birnen in den Teig drücken, sodass ihre Spitzen noch herausschauen. In der Ofenmitte ca. 50 Minuten backen. Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen. Mit beiseitegestelltem Sirup beträufeln.

fast fertig