Pracht-Dessert zu Ehren der goldenen Jahreszeit: Kürbis-Kuchen mit Mandeln, Ingwer und Orange sowie in Rotwein, Zimt und Zucker gegarten Birnen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 6 | Birnen à ca. 140 g, z. B. Kaiser Alexander oder Forelle | |
| 3 dl | Rotwein | |
| 1 | Zimtstange | |
| 200 g | Zucker | |
| 1 | Orange | |
| 10 g | Ingwer | |
| 350 g | Kürbis, z. B. Knirps oder Butternut | |
| Butter und Mehl für die Form | ||
| 100 g | Butter, weich | |
| 3 | Eier | |
| 200 g | Weissmehl | |
| 100 g | gemahlene geschälte Mandeln | |
| 2 TL | Backpulver | |
| 1 Prise | Salz |
Styling:
Mira Gisler
Fotos:
Christine Benz
Rezept:
Annina Ciocco
Birnen schälen, Stiel belassen, Kerngehäuse von unten her ausstechen, sodass die Birne ganz bleibt. Rotwein, Zimtstange und die Hälfte des Zuckers aufkochen. Birnen darin zugedeckt ca. 15 Minuten weich köcheln. Birnen herausheben und Fond sirupartig einköcheln lassen. Beiseitestellen. Orange auspressen. Ingwer zum Orangensaft reiben. Kürbis an der Röstiraffel dazureiben. Springform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter und restlichen Zucker mit einem Handrührgerät zu einer hellen Masse rühren. Eier nacheinander dazugeben. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz dazugeben und verrühren. Kürbis-Ingwer-Orangensaft-Mix unter den Teig heben. Teig in die Springform geben und glatt streichen. Birnen in den Teig drücken, sodass ihre Spitzen noch herausschauen. In der Ofenmitte ca. 50 Minuten backen. Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen. Mit beiseitegestelltem Sirup beträufeln.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ backen ca. 50 Min.
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