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    Kürbis-Cookies

    Kürbis-Cookies

    Aus manchen Gemüsen kann man feine Süssspeisen machen. Diesen Cookies aus Dinkelvollkornmehl verleihen Kürbis, Datteln und Mandeln Süsse und Geschmack.

    Ergibt ca.  20  Stück

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    300 g Kürbis, gerüstet gewogen
    6 Medjool-Datteln
    1 Ei
    50 g Mandeln
    25 g dunkle Schokolade, 85 % Kakaoanteil
    4 EL Dinkelvollkornmehl
    1 TL Backpulver
    ½ TL Lebkuchengewürz
    Nährwerte pro Stück
    Kilokalorie
    60 KCAL
    200 KJ
    Fett
    2 G
    36 %
    Eiweiss
    2 G
    16 %
    Kohlenhydrate
    6 G
    48 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Katrin Klaus
    Fotos: Christine Benz
    Styling: Vera Guala

    Zubereitung

    Für den Teig Kürbis in Scheiben schneiden. Knapp mit Wasser bedeckt ca. 15 Minuten gar kochen. Der Kürbis sollte nicht zu weich sein. Abgiessen, kalt abspülen, etwas abkühlen lassen. Die Hälfte des Kürbis fein hacken und beiseitestellen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Datteln entsteinen und kleinschneiden. Datteln mit dem restlichen Kürbis im Cutter grob pürieren. Ei beigeben, weiterpürieren, bis eine feine Masse entsteht. Mandeln und Schokolade hacken. Ca. 1 EL Schokolade beiseitestellen. Restliche Schokolade und Mandeln mit dem beiseitegestellten Kürbis, Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz unter die Kürbis-Dattel-Ei-Mischung heben. Gut verrühren.

    Mit einem Esslöffel vom Teig Häufchen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit dem Löffel zu runden, knapp 1 cm dicken Cookies formen. Beiseitegestellte Schokolade auf den Cookies verteilen. Cookies in der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 35 Min.

    +  ca. 20 Min. backen pro Blech

    + auskühlen lassen

    Zutat wurde der Einkaufsliste hinzugefügt.
    Tipp
    Je nach Saison statt Kürbis Karotten verwenden.
    Mandeln durch andere Nüsse, Lebkuchengewürz durch Zimt ersetzen.
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