Kürbis-Muffins

Name: Kürbis-Muffins
Total time: 1 h 10 min
Yield: Ergibt 12 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Kürbis; 8 Datteln; 140 g Butter, weich; 1 Beutel Vanillezucker; 3 Eier; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 dl Mandeldrink; 4 EL Holunderblütensirup; 4 EL Kürbiskerne; 4 EL 5-Korn-Flocken; 4 EL Vollkornmehl; 2 EL Rohrzucker; 1 Prise Salz

Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 7 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 32 g, 280 kcal

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Persönliche Notiz

Geraffelter Kürbis gibt den Muffins Geschmack und Feuchtigkeit, gehackte Datteln geben Aroma. Streusel mit Kürbiskernen sind das Tüpfelchen auf dem i.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt 12 Stück

200 g Kürbis
8 Datteln
140 g Butter, weich
1 Beutel Vanillezucker
3 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 dl Mandeldrink
4 EL Holunderblütensirup
Streusel
4 EL Kürbiskerne
4 EL 5-Korn-Flocken
4 EL Vollkornmehl
2 EL Rohrzucker
1 Prise Salz

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

backen:: 20-25 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Papierbackförmchen im Muffinblech verteilen. Kürbis durch die Bircherraffel reiben. Datteln fein hacken.

fast fertig
Weiter gehts

40 g Butter beiseitestellen. Restliche Butter und Vanillezucker mit einem Handrührgerät ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Eier nacheinander beigeben und unter die Masse rühren. Mehl und Backpulver mischen und mit Kürbis, Datteln, Mandeldrink und Sirup unter den Teig rühren. Teig in die Förmchen verteilen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Streusel Kürbiskerne grob hacken. Beiseitegestellte Butter, Kerne, Flocken, Mehl, Zucker und Salz vermengen. Zwischen den Händen bröselig reiben. Auf die Teigmasse streuen. Muffins in der Ofenmitte 20–25 Minuten backen.

fast fertig