Kohlrabiflan mit Tomatensalat

Name: Kohlrabiflan mit Tomatensalat
Total time: 6 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 500 g Kohlrabi; 1,5 dl Halbrahm; 1 Beutel Agar-Agar à 8 g; 150 g Magerquark; ½ Zitrone; Salz; Pfeffer; 1 Bund Basilikum; 2 EL milder Essig; 4 EL Olivenöl; 400 g bunte Cherrytomaten; 1 EL eingelegte rote Pfefferkörner

6 Std. 40 Min.

Ein nicht allägliches vegetarisches Hauptgericht: Kohlrabiflan mit Tomatensalat sieht besonders hübsch aus, wenn bunte Cherrytomaten verwendet werden.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

für 4 Timbaleförmchen à ca. 1,5 dl

500 gKohlrabi
1,5 dlHalbrahm
1 BeutelAgar-Agar à 8 g
150 gMagerquark
½Zitrone
Salz
Pfeffer
1 BundBasilikum
2 ELmilder Essig
4 ELOlivenöl
400 gbunte Cherrytomaten
1 ELeingelegte rote Pfefferkörner

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Kilokalorien: 270 kcal; 1.100 kj
Eiweiss: 8 g; 12,7 %
Fett: 19 g; 68,1 %
Kohlenhydrate: 12 g; 19,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

fest werden lassen:: ca. 6 Stunden

Gesamt:: 6 Std. 40 Min.

Kohlrabi in Stücke schneiden. Im Dampf weich kochen. 100 g Kohlrabi würfeln und beiseitestellen. Rest mit dem Rahm mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Zurück in die Pfanne geben. Agar-Agar dazugeben, unter Rühren aufkochen, 2 Minuten kochen lassen. Masse kühl stellen, bis sie den Rand entlang fest zu werden beginnt. Quark dazurühren. Zitronenschale fein dazureiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Timbaleförmchen verteilen, glatt streichen. Im Kühlschrank ca. 6 Stunden fest werden lassen.

fast fertig
Für den Tomatensalat Basilikum hacken, mit Essig und Öl mischen. Leicht salzen. Tomaten in Scheibchen schneiden. Mit den Kohlrabiwürfeln und der Hälfte der Sauce mischen. Pfefferkörner kalt abspülen, mit der restlichen Sauce mischen. Flans stürzen, mit Salat anrichten. Mit Sauce beträufeln. Sofort servieren.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 270 kcal; 1.100 kj
Eiweiss: 8 g; 12,7 %
Fett: 19 g; 68,1 %
Kohlenhydrate: 12 g; 19,1 %

Gewusst wie

Wer einen Dampfkochtopf oder eine Isolierpfanne verwendet, spart bis zu 75 Prozent Energie. Kochen Sie Kohlrabi auf kleiner Hitze in der Isolierpfanne oder 4–5 Minuten im Dampfkochtopf.

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