Hagebuttenkompott mit Schokoladenkuchen

Name: Hagebuttenkompott mit Schokoladenkuchen
Total time: 1 h 45 min
Yield: Für 8 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 360 g Hagebutten, gerüstet gewogen; 2 Vanilleschoten; 60 g Zucker; 3 dl Süsswein

1 Std. 45 Min.

Das aromatische Hagebuttenkompott mit Süsswein macht den saftigen Schokoladenkuchen gleich noch einmal so gut. Ein wenig Schlagrahm dazu – und fertig.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Dessert Für 8 Personen

für 1 Kuchenblech à ca. 20 cm Ø

360 gHagebutten, gerüstet gewogen, vom Markt
2Vanilleschoten
60 gZucker
3 dlSüsswein, z. B. Sauternes
Schokoladenkuchen
150 gextradunkle Schokolade, 72 % Kakaoanteil
120 gButter
2Eier
80 gZucker
50 ggemahlene geschälte Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben

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Kilokalorien: 460 kcal; 1.950 kj
Eiweiss: 7 g; 6,7 %
Fett: 26 g; 56 %
Kohlenhydrate: 39 g; 37,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 75 Minuten

backen:: 25-30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 45 Min.

Weiter gehts

Hagebutten gut waschen. Abtropfen lassen. Stiele und trockene Blüten entfernen. Früchte aufschneiden, entkernen. Härchen entfernen. Früchte nochmals waschen, dabei die Haut abziehen. Früchte abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Vanilleschoten aufschneiden. Mark herauskratzen. Beides mit Hagebutten, Zucker und Wein zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Hagebutten weich sind, aber noch Biss haben.

fast fertig
Weiter gehts

Für den Kuchen Schokolade in Stücke brechen. Mit der Butter über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen. Blech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier und Zucker mit dem Rührgerät ca. 5 Minuten aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Schokoladen-Butter darunterrühren. Mandeln unterziehen. Teig in das Blech füllen, glatt streichen. In der Ofenmitte 25–30 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Lauwarm mit dem Hagebuttenkompott servieren. Dazu passt flaumig geschlagener Rahm.

fast fertig