Hackfleisch-Krautstiel-Päckli

Name: Hackfleisch-Krautstiel-Päckli
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 10 g getrocknete Herbsttrompeten; 1 Zwiebel; 3 EL HOLL-Rapsöl; 200 g Kalbshackfleisch; 400 g Rindshackfleisch; 1 Ei; 1 TL scharfer Senf; 1 TL Salz; 1 TL Cayennepfeffer; 1 TL getrockneter Majoran; 8 weisse oder farbige Krautstiele (eher kleine)

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 34 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 5 g, 460 kcal

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Persönliche Notiz

Ganze Krautstiele, Blätter und Stängel, werden mit einer Füllung aus Kalbs- und Rindshackfleisch mit Herbstrompeten zu Päckli geformt und gebraten.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

10 g getrocknete Herbsttrompeten
1 Zwiebel
3 EL HOLL-Rapsöl
200 g Kalbshackfleisch
400 g Rindshackfleisch
1 Ei
1 TL scharfer Senf
1 TL Salz
1 TL Cayennepfeffer
1 TL getrockneter Majoran
8 weisse oder farbige Krautstiele (eher kleine)

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Weiter gehts

Herbsttrompeten in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Abgiessen, kalt abspülen und gut ausdrücken. Pilze und Zwiebel hacken. Beides in etwas Öl andünsten.

fast fertig
Weiter gehts

Beide Hackfleischsorten, Ei, Senf und Pilzmischung zu einem geschmeidigen Fleischteig verkneten. Masse mit Salz, Cayennepfeffer und Majoran würzen. Daraus 8 Tätschli formen.

fast fertig
Weiter gehts

Von den Krautstielen zuerst die Stängel ca. 2 Minuten in heissem Wasser kochen, herausheben, dann die Blätter ins Wasser tauchen und ca. 30 Sekunden blanchieren. Ganze Krautstiele in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Auf Küchentüchern auslegen. Je ein Hacktätschli darauflegen. Blätter seitlich einschlagen, Füllung einwickeln, sodass die Stängel aussen liegen. Päckli im restlichen Öl anbraten. Hitze reduzieren und Päckli zugedeckt ca. 15 Minuten fertig braten. Wenn nötig etwas Bouillon dazugiessen, damit die Päckli nicht anbrennen.

fast fertig