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Fagottini di coste con carne macinata

Fagottini di coste con carne macinata

Tempo totale: 45 minuti • Preparazione: ca. 45 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 34 g, grassi 31 g, carboidrati 6 g, 440 kcal
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Gambi interi di coste e foglie vengono ripiegati a sacchetto, farciti con carne macinata di vitello e di manzo e corni dell'abbondanza e fatti rosolare.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

  • 10 g di corni dell’abbondanza secchi
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai d’olio di colza HOLL
  • 200 g di carne di vitello macinata
  • 400 g di carne di manzo macinata
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di senape forte
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 1 cucchiaino di maggiorana secca
  • 8 gambi di coste bianche o colorate (piuttosto piccoli)

Come procedere

Preparazione:
ca. 45 minuti
  1. Si continua così

    Ammollate i corni dell’abbondanza nell’acqua fredda per ca. 10 minuti. Scolateli, risciacquateli e strizzateli bene. Tritate i funghi e la cipolla. Fate appassire entrambi in un po’ d’olio.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Mescolate i due tipi di carne con l’uovo, la senape e i funghi. Condite la massa con il sale, il pepe di Caienna e la maggiorana e formate 8 polpette.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Sbollentate nell’acqua i gambi delle coste per ca. 2 minuti, estraeteli e poi tuffate le foglie nell’acqua per ca. 30 secondi. Bloccate la cottura immergendo le coste in acqua ghiacciata. Fatele sgocciolare bene e stendetele su un canovaccio. Mettete una polpetta su ogni foglia. Ripiegate lateralmente le foglie sulla carne e arrotolate il ripieno nella foglia, in modo che il gambo sia l’ultima parte a essere avvolta intorno al fagottino. Rosolate le foglie ripiene nell’olio rimasto, abbassate il fuoco e cuocetele coperte per ca. 15 minuti. Se necessario aggiungete un po’ di brodo per evitare che i fagottini brucino.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Karin Messerli
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/fagottini-di-coste-con-carne-macinata
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