Fagottini di coste con carne macinata

Name: Fagottini di coste con carne macinata
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 10 g di corni dell’abbondanza secchi; 1 cipolla; 3 cucchiai d’olio di colza HOLL; 200 g di carne di vitello macinata; 400 g di carne di manzo macinata; 1 uovo; 1 cucchiaino di senape forte; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe di Caienna; 1 cucchiaino di maggiorana secca; 8 gambi di coste bianche o colorate (piuttosto piccoli)

Gambi interi di coste e foglie vengono ripiegati a sacchetto, farciti con carne macinata di vitello e di manzo e corni dell'abbondanza e fatti rosolare.

senza lattosio
45 min

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

10 gdi corni dell’abbondanza secchi
1cipolla
3 cucchiaid’olio di colza HOLL
200 gdi carne di vitello macinata
400 gdi carne di manzo macinata
1uovo
1 cucchiainodi senape forte
1 cucchiainodi sale
1 cucchiainodi pepe di Caienna
1 cucchiainodi maggiorana secca
8gambi di coste bianche o colorate (piuttosto piccoli)

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 400 kcal; 1.650 kj
Proteine: 34 g; 35 %
Grassi: 25 g; 57,8 %
Carboidrati: 7 g; 7,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Ammollate i corni dell’abbondanza nell’acqua fredda per ca. 10 minuti. Scolateli, risciacquateli e strizzateli bene. Tritate i funghi e la cipolla. Fate appassire entrambi in un po’ d’olio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate i due tipi di carne con l’uovo, la senape e i funghi. Condite la massa con il sale, il pepe di Caienna e la maggiorana e formate 8 polpette.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sbollentate nell’acqua i gambi delle coste per ca. 2 minuti, estraeteli e poi tuffate le foglie nell’acqua per ca. 30 secondi. Bloccate la cottura immergendo le coste in acqua ghiacciata. Fatele sgocciolare bene e stendetele su un canovaccio. Mettete una polpetta su ogni foglia. Ripiegate lateralmente le foglie sulla carne e arrotolate il ripieno nella foglia, in modo che il gambo sia l’ultima parte a essere avvolta intorno al fagottino. Rosolate le foglie ripiene nell’olio rimasto, abbassate il fuoco e cuocetele coperte per ca. 15 minuti. Se necessario aggiungete un po’ di brodo per evitare che i fagottini brucino.

Ci sei quasi!