Grüner Couscoussalat

Name: Grüner Couscoussalat
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Nordafrika
Ingredients: 5 dl Gemüsebouillon; 200 g tiefgekühlte Erbsen; 200 g Vollkorn-Couscous; 200 g gekochte Edamame; 1 Zitrone; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; ½ Gurke; 200 g grüne Trauben; 1 Bund Koriander; 1 Bund Pfefferminze; ½ Granatapfel

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 60 g, 490 kcal

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Persönliche Notiz

Erbsen, Edamame, Gurke, Trauben und Koriander machen diesen Couscoussalat schön grün und geschmackvoll. Fein als Hauptgericht oder auch auf einem Buffet.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

2,5 dl Gemüsebouillon
100 g tiefgekühlte Erbsen
100 g Vollkorn-Couscous
100 g gekochte Edamame
½ Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
¼ Gurke
100 g grüne Trauben
½ Bund Koriander
½ Bund Pfefferminze
¼ Granatapfel

5 dl Gemüsebouillon
200 g tiefgekühlte Erbsen
200 g Vollkorn-Couscous
200 g gekochte Edamame
1 Zitrone
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
½ Gurke
200 g grüne Trauben
1 Bund Koriander
1 Bund Pfefferminze
½ Granatapfel

7,5 dl Gemüsebouillon
300 g tiefgekühlte Erbsen
300 g Vollkorn-Couscous
300 g gekochte Edamame
1½ Zitronen
9 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
¾ Gurke
300 g grüne Trauben
1½ Bund Koriander
1½ Bund Pfefferminze
¾ Granatapfel

1 l Gemüsebouillon
400 g tiefgekühlte Erbsen
400 g Vollkorn-Couscous
400 g gekochte Edamame
2 Zitronen
1,2 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Gurke
400 g grüne Trauben
2 Bund Koriander
2 Bund Pfefferminze
1 Granatapfel

1,25 l Gemüsebouillon
500 g tiefgekühlte Erbsen
500 g Vollkorn-Couscous
500 g gekochte Edamame
2½ Zitronen
1,5 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
1¼ Gurken
500 g grüne Trauben
2½ Bund Koriander
2½ Bund Pfefferminze
1¼ Granatäpfel

1,5 l Gemüsebouillon
600 g tiefgekühlte Erbsen
600 g Vollkorn-Couscous
600 g gekochte Edamame
3 Zitronen
1,8 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
1½ Gurken
600 g grüne Trauben
3 Bund Koriander
3 Bund Pfefferminze
1½ Granatäpfel

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Bouillon aufkochen. Erbsen dazugeben und kurz erwärmen. Couscous in eine Schüssel geben und mit der Bouillon übergiessen. Zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

fast fertig
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Edamame aus den Schoten lösen und zum Couscous geben. Zitrone auspressen. Zitronensaft und Öl unter das Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Gurke in Würfel schneiden. Trauben halbieren. Koriander und Minze hacken. Alles unter das Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Granatapfelkerne auslösen. Grünen Couscoussalat mit Granatapfelkernen bestreuen.

fast fertig