Gewürz-Flan
Gesamt: 3 Std. 20 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g,
Fett 26 g,
Kohlenhydrate 44 g, 460 kcal
Persönliche Notiz
Feines Dessert: Ein Caramel-Flan mit Gewürzen wie Zimt, Sternanis und Vanille zu machen, ist mit diesem Rezept einfacher, als du denkst.
Zutaten
Dessert
Für
4
- 4
- 8
Personen
für 1 rundes Porzellangefäss à 20 cm Ø und 1 l Inhalt
für 2 runde Porzellangefässe à 20 cm Ø und 1 l Inhalt
- 150 g Zucker
- 3 EL Wasser
- 1 Vanilleschote
- 3 dl Milch
- 2 dl Rahm
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 4 Eier
- 300 g Zucker
- 6 EL Wasser
- 2 Vanilleschoten
- 6 dl Milch
- 4 dl Rahm
- 2 Zimtstangen
- 4 Sternanis
- 8 Eier
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- pochieren:
- ca. 1 Stunde
- kühl stellen:
- ca. 2 Stunden
- Gesamt:
- 3 Std. 20 Min.
-
Weiter gehts
Für das Caramel die Hälfte des Zuckers mit dem Wasser in einer Pfanne köcheln, bis der Zucker hellbraun karamelilsiert. In die Flan-Form giessen und auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 150 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eine grosse, ofenfeste Form, z. B. Gratinform oder Bräter, mit Haushaltspapier auslegen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Milch, Rahm, Zimt, Anis, Vanillemark und -schote mit restlichem Zucker aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Zimtstange, Schote und Anis entfernen. Eier verrühren. Noch warme Milchmischung unter ständigem Rühren zu den Eiern giessen.
fast fertig -
Weiter gehts
Vorbereitete Flan-Form in die Gratinform stellen. Flan-Masse durch ein feines Sieb in die Form giessen.
fast fertig -
Weiter gehts
Gratinform bis ca. 1 cm unter den Rand der Flan-Form mit heissem Wasser füllen. Backpapier lose über die Form legen.
fast fertig -
Weiter gehts
Flan in der Ofenmitte ca. 1 Stunde pochieren. Er ist gar, wenn die Masse beim Einstechen mit einem Messer fest ist. Flan ca. 2 Stunden kühl stellen.
fast fertig
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Tipps
Dieses Dessert kann gut am Vortag zubereitet werden. Anstelle vom Zimt einen Teelöffel Lebkuchengewürz verwenden. Zum Lösen des Flans, mit einem kleinen Messer den Flan am Rand lösen. Auf einen Teller stürzen. Flan kann auch gut im Steamer zubereitet werden. Dafür die Form in ein Lochgitter stellen und im Steamer bei 90 °C ca. 40 Minuten garen.
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