Flan alle spezie
Tempo totale: 3 h 20 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g,
grassi 26 g,
carboidrati 44 g, 460 kcal
Appunto personale
Una ricetta semplice: il flan al caramello con cannella, anice stellato e vaniglia è un dessert squisito dalle note speziate.
Ingredienti
Dessert
Per
4
- 4
- 8
persone
per 1 contenitore di porcellana rotondo con 20 cm Ø e 1 l di capacità
per 2 contenitori di porcellana rotondi con 20 cm Ø e 1 l di capacità
- 150 g di zucchero
- 3 cucchiai d’acqua
- 1 baccello di vaniglia
- 3 dl di latte
- 2 dl di panna
- 1 bastoncino di cannella
- 2 anici stellati
- 4 uova
- 300 g di zucchero
- 6 cucchiai d’acqua
- 2 baccelli di vaniglia
- 6 dl di latte
- 4 dl di panna
- 2 bastoncini di cannella
- 4 anici stellati
- 8 uova
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura a bagnomaria:
- ca. 1 ora
- refrigerazione:
- ca. 2 ore
- Tempo totale:
- 3 h 20 min.
-
Si continua così
Per il caramello, fai sobbollire la metà dello zucchero con l'acqua in una pentola, finché lo zucchero caramella diventando marrone chiaro. Versa in uno stampo per flan e lascia raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il forno statico a 150 °C (calore superiore e inferiore). Fodera con la carta da cucina una grande pirofila, ad es. uno stampo per gratin o una brasiera. Incidi per il lungo il baccello di vaniglia ed estrai la polpa raschiando l'interno.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Porta a bollore il latte con la panna, la cannella, gli anici stellati, la polpa e il baccello di vaniglia, aggiungendo anche lo zucchero restante. Allontana la pentola dal fornello e lascia riposare per 15 minuti. Elimina il bastoncino di cannella, il baccello di vaniglia e gli anici stellati. Sbatti le uova, poi aggiungi la miscela di latte e panna ancora calda, rimestando di continuo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Accomoda lo stampo per flan preparato nella pirofila. Versa la crema per il flan nello stampo, passandola attraverso un colino.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Riempi la pirofila con acqua caldissima fino a ca. 1 cm al di sotto del bordo dello stampo per flan. Appoggia semplicemente un foglio di carta da forno sulla pirofila senza stringere o sigillare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Cuoci il flan a bagnomaria al centro del forno per ca. 1 ora. Per verificare se il flan è cotto, infila un coltello nella massa. Questa deve risultare compatta. Metti il flan in frigo per ca. 2 ore.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Puoi preparare questo dessert già il giorno prima. Invece della cannella, puoi aggiungere un cucchiaino di spezie per panpepato. Per estrarre il flan dallo stampo, passa un coltellino lungo il bordo interno, poi capovolgi il flan su un piatto. Puoi anche preparare il flan nella vaporiera: accomoda lo stampo su una griglia con fori e cuoci il flan a 90 °C per ca. 40 minuti.
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