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Gebackenes Marktgemüse
Gesamt: 1 Std. 20 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 8 g,
Fett 27 g,
Kohlenhydrate 28 g, 420 kcal
Kürbis, Randen, Zwiebeln, Tomaten und Orange im Backofen garen und mit einer Sauce aus Orange, Zitronensaft, Senf, Ei und Rapsöl servieren.
Zutaten
Beilage
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 400 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido), gerüstet gewogen
- 6 gemischte kleine Randen
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Tomaten , z. B. grüne und rote
- 1 Orange
- 3 EL Rapsöl
- Salz
- 4 Zweige Majoran
-
Sauce
- ½ Orange
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 Ei
- ca. 0,8 dl Rapsöl
- 800 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido), gerüstet gewogen
- 12 gemischte kleine Randen
- 4 rote Zwiebeln
- 8 Tomaten , z. B. grüne und rote
- 2 Orangen
- 6 EL Rapsöl
- Salz
- 8 Zweige Majoran
-
Sauce
- 1 Orange
- 2 TL Zitronensaft
- 2 TL Senf
- 2 Eier
- ca. 1,6 dl Rapsöl
- 1,2 kg Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido), gerüstet gewogen
- 18 gemischte kleine Randen
- 6 rote Zwiebeln
- 12 Tomaten , z. B. grüne und rote
- 3 Orangen
- 9 EL Rapsöl
- Salz
- 12 Zweige Majoran
-
Sauce
- 1½ Orangen
- 3 TL Zitronensaft
- 3 TL Senf
- 3 Eier
- ca. 2,4 dl Rapsöl
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- backen:
- ca. 50 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 20 Minuten
-
Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze einschalten. Kürbis in grosse Würfel schneiden. Randen schälen und halbieren. Zwiebeln und Tomaten halbieren. Orange halbieren, in dicke Scheiben schneiden. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Öl darüberträufeln und mit wenig Salz bestreuen. Majoranzweige darauflegen. Gemüse in der Ofenmitte ca. 50 Minuten backen.
fast fertig -
Für die Sauce Orange auspressen. Orangen- und Zitronensaft, Senf und Ei verquirlen. Öl im Fadenlauf unter kräftigem Rühren dazugeben, bis die Sauce leicht bindet. Mit Salz abschmecken. Mit warmem oder lauwarmem Gemüse servieren. Dazu passen Tagliatelle.
fast fertig
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Tipp
Für das Gericht eignen sich auch andere Herbstgemüse. Wichtig ist, dass man die Gemüse in gleich grosse Stücke schneidet, damit sie gleichmässig durchgaren.
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