Légumes du marché au four
Courge, betteraves, oignons et tomates: braisés au four avec des brins de marjolaine et des tranches d'orange, ces légumes sont servis accompagnés d'une sauce aux agrumes.
- sans lactose
- végétarien
Ingrédients
Accompagnement
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 400 gde courge, p. ex. hokkaido, pesée parée
- 6petites betteraves mélangées
- 2oignons rouges
- 4tomates, p. ex. vertes et rouges
- 1orange
- 3 csd'huile de colza
- sel
- 4 brinsde marjolaine
-
Sauce
- ½orange
- 1 ccde jus de citron
- 1 ccde moutarde, p. ex. aux figues
- 1œuf
- env. 0,8 dld'huile de colza
- 800 gde courge, p. ex. hokkaido, pesée parée
- 12petites betteraves mélangées
- 4oignons rouges
- 8tomates, p. ex. vertes et rouges
- 2oranges
- 6 csd'huile de colza
- sel
- 8 brinsde marjolaine
-
Sauce
- 1orange
- 2 ccde jus de citron
- 2 ccde moutarde, p. ex. aux figues
- 2œufs
- env. 1,6 dld'huile de colza
- 1,2 kgde courge, p. ex. hokkaido, pesée parée
- 18petites betteraves mélangées
- 6oignons rouges
- 12tomates, p. ex. vertes et rouges
- 3oranges
- 9 csd'huile de colza
- sel
- 12 brinsde marjolaine
-
Sauce
- 1½orange
- 3 ccde jus de citron
- 3 ccde moutarde, p. ex. aux figues
- 3œufs
- env. 2,4 dld'huile de colza
- Kilocalories
- 420 kcal
- 1 750 kj
- Protéines
- 8 g
- 8,3 %
- Lipides
- 27 g
- 62,8 %
- Glucides
- 28 g
- 28,9 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 50 minutes
- Total:
- 1 h 20 min
-
Préchauffer le four à 170 °C. Détailler la courge en gros dés. Peler les betteraves puis les couper en deux. Partager les oignons et les tomates en deux. Couper l’orange en deux puis la détailler en tranches épaisses. Déposer le tout sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Arroser d’huile, parsemer d’un peu de sel puis déposer les brins de marjolaine par-dessus. Glisser au milieu du four et cuire env. 50 min.
Presque au bout -
Pour la sauce, exprimer le jus de l’orange et le mélanger avec le jus de citron, la moutarde et l’œuf. Incorporer l’huile en filet en remuant vigoureusement jusqu’à ce que la sauce se lie légèrement. Relever de sel. Servir avec les légumes chauds ou tièdes. Idéal avec des tagliatelle.
Presque au bout
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