Légumes du marché au four

Name: Légumes du marché au four
Total time: 1 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 400 g de courge; 6 petites betteraves mélangées; 2 oignons rouges; 4 tomates; 1 orange; 3 cs d'huile de colza; sel; 4 brins de marjolaine

1 h 20 min

Courge, betteraves, oignons et tomates: braisés au four avec des brins de marjolaine et des tranches d'orange, ces légumes sont servis accompagnés d'une sauce aux agrumes.

sans lactose
végétarien

Ingrédients

Accompagnement

Pour

personnes

400 gde courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) pesé paré
6petites betteraves mélangées
2oignons rouges
4tomates, p. ex. vertes et rouges
1orange
3 csd'huile de colza
sel
4 brinsde marjolaine
Sauce
½orange
1 ccde jus de citron
1 ccde moutarde
1œuf
env. 0,8 dld'huile de colza

800 gde courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) pesé paré
12petites betteraves mélangées
4oignons rouges
8tomates, p. ex. vertes et rouges
2oranges
6 csd'huile de colza
sel
8 brinsde marjolaine
Sauce
1orange
2 ccde jus de citron
2 ccde moutarde
2œufs
env. 1,6 dld'huile de colza

1,2 kgde courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) pesé paré
18petites betteraves mélangées
6oignons rouges
12tomates, p. ex. vertes et rouges
3oranges
9 csd'huile de colza
sel
12 brinsde marjolaine
Sauce
1½orange
3 ccde jus de citron
3 ccde moutarde
3œufs
env. 2,4 dld'huile de colza

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 420 kcal; 1 750 kj
Protéines: 8 g; 8,3 %
Lipides: 27 g; 62,8 %
Glucides: 28 g; 28,9 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 50 minutes

Total:: 1 h 20 min

Préchauffer le four à 170 °C. Détailler la courge en gros dés. Peler les betteraves puis les couper en deux. Partager les oignons et les tomates en deux. Couper l’orange en deux puis la détailler en tranches épaisses. Déposer le tout sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Arroser d’huile, parsemer d’un peu de sel puis déposer les brins de marjolaine par-dessus. Glisser au milieu du four et cuire env. 50 min.

Presque au bout
Pour la sauce, exprimer le jus de l’orange et le mélanger avec le jus de citron, la moutarde et l’œuf. Incorporer l’huile en filet en remuant vigoureusement jusqu’à ce que la sauce se lie légèrement. Relever de sel. Servir avec les légumes chauds ou tièdes. Idéal avec des tagliatelle.

Presque au bout

Recettes: Margaretha Junker

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/legumes-du-marche-au-four

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 420 kcal; 1 750 kj
Protéines: 8 g; 8,3 %
Lipides: 27 g; 62,8 %
Glucides: 28 g; 28,9 %

Les p'tits trucs

Divers autres légumes d’automne se prêtent à la préparation de ce plat. Important: les détailler en morceaux plus ou moins égaux pour que la cuisson soit homogène.