Fenchelsalat mit Blüten

Name: Fenchelsalat mit Blüten
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 EL Honig; 2 EL Apfelessig; 4 EL Rapsöl; Salz; Cayennepfeffer; 2 Fenchel; 4 EL essbare Blüten nach Belieben, für die Garnitur

30 Min.

Essbare Blüten, z. B. Gänseblümchen, verleihen dem Salat aus rohem Fenchel mit einer Sauce aus Honig, Apfelessig und Rapsöl auch optisch Charme.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

1 ELHonig
1 ELApfelessig
2 ELRapsöl
Salz
Cayennepfeffer
1Fenchel
2 ELessbare Blüten nach Belieben, für die Garnitur, z. B. Gänseblümchen, Kapuzinerkresse

2 ELHonig
2 ELApfelessig
4 ELRapsöl
Salz
Cayennepfeffer
2Fenchel
4 ELessbare Blüten nach Belieben, für die Garnitur, z. B. Gänseblümchen, Kapuzinerkresse

3 ELHonig
3 ELApfelessig
6 ELRapsöl
Salz
Cayennepfeffer
3Fenchel
6 ELessbare Blüten nach Belieben, für die Garnitur, z. B. Gänseblümchen, Kapuzinerkresse

4 ELHonig
4 ELApfelessig
8 ELRapsöl
Salz
Cayennepfeffer
4Fenchel
8 ELessbare Blüten nach Belieben, für die Garnitur, z. B. Gänseblümchen, Kapuzinerkresse

5 ELHonig
5 ELApfelessig
1 dlRapsöl
Salz
Cayennepfeffer
5Fenchel
10 ELessbare Blüten nach Belieben, für die Garnitur, z. B. Gänseblümchen, Kapuzinerkresse

6 ELHonig
6 ELApfelessig
1,2 dlRapsöl
Salz
Cayennepfeffer
6Fenchel
12 ELessbare Blüten nach Belieben, für die Garnitur, z. B. Gänseblümchen, Kapuzinerkresse

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 150 kcal; 600 kj
Eiweiss: 1 g; 3,1 %
Fett: 9 g; 62,8 %
Kohlenhydrate: 11 g; 34,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Honig, Essig und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchelgrün dazuzupfen. Fenchel mit einem Gemüsehobel längs in feine Scheiben schneiden. Sauce sofort über den Fenchel geben. Ca. 10 Minuten marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blüten dazuzupfen und sofort servieren.

Rezept: Annina Ciocco

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 150 kcal; 600 kj
Eiweiss: 1 g; 3,1 %
Fett: 9 g; 62,8 %
Kohlenhydrate: 11 g; 34,1 %

Gewusst wie

Essbare Blüten könnt Ihr bei guter Artenkenntnis im Garten oder auf hundefreien Wiesen sammeln. Würzig bis scharf schmecken zum Beispiel Schnittlauch- oder Kapuzinerkresseblüten. Mild und für Süsses geeignet sind zum Beispiel Borretsch-, Veilchen- oder Rosmarinblüten sowie Gänseblümchen. Aber auch unbehandelte Rosenblätter oder Dahlien sind essbar. Ungespritzte, essbare Blüten aus dem Garten oder von Balkonblumen verwenden. Wildblumen auf dem Balkon ziehen Schmetterline und Bienen an. Einige Blüten wie jene von Borretsch, Wiesenbocksbart und Ringelblumen sind zudem essbar.