Name: Fenchelsalat mit Blüten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 2.0 EL Honig; 2.0 EL Apfelessig; 4.0 EL Rapsöl; 0.0 Salz; 0.0 Cayennepfeffer; 2.0 Fenchel; 4.0 EL essbare Blüten

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30 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei

Für

Personen

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Zutaten

	2 EL	Honig
	2 EL	Apfelessig
	4 EL	Rapsöl
		Salz
		Cayennepfeffer
	2	Fenchel
	4 EL	essbare Blüten, z. B. Gänseblümchen, Kapuzinerkresse

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

150 KCAL

600 KJ

Fett

9 G

62,8 %

Eiweiss

1 G

3,1 %

Kohlenhydrate

11 G

34,1 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Andreas Thumm
Rezept: Annina Ciocco

Zubereitung

Honig, Essig und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchelgrün dazuzupfen. Fenchel mit einem Gemüsehobel längs in feine Scheiben schneiden. Sauce sofort über den Fenchel geben. Ca. 10 Minuten marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blüten dazuzupfen und sofort servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.

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Tipp

Ungespritzte, essbare Blüten aus dem Garten oder von Balkonblumen verwenden.

Wildblumen auf dem Balkon ziehen Schmetterline und Bienen an. Einige Blüten wie jene von Borretsch, Wiesenbocksbart und Ringelblumen sind zudem essbar.

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