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Fenchel-Carpaccio mit Birne
Gesamt: 15 Min. •
Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 2 g,
Fett 10 g,
Kohlenhydrate 17 g, 170 kcal
Persönliche Notiz
Feine Fenchel- und Birnen-Scheiben mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, mit Fleur de sel und Pfeffer würzen, Sultaninen darauf verteilen.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 125 g Fenchel
- ¼ Birne , z. B. Gute Luise
- ½ EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ EL Sultaninen
- 250 g Fenchel
- ½ Birne , z. B. Gute Luise
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Sultaninen
- 500 g Fenchel
- 1 Birne , z. B. Gute Luise
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Sultaninen
- 750 g Fenchel
- 1½ Birnen , z. B. Gute Luise
- 3 EL Zitronensaft
- 6 EL Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Sultaninen
- 1 kg Fenchel
- 2 Birnen , z. B. Gute Luise
- 4 EL Zitronensaft
- 8 EL Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Sultaninen
- 1,25 kg Fenchel
- 2½ Birnen , z. B. Gute Luise
- 5 EL Zitronensaft
- 1 dl Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer aus der Mühle
- 5 EL Sultaninen
- 1,5 kg Fenchel
- 3 Birnen , z. B. Gute Luise
- 6 EL Zitronensaft
- 1,2 dl Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer aus der Mühle
- 6 EL Sultaninen
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
-
Fenchelkraut wegschneiden und grob hacken. Fenchel längs halbieren, Strunk entfernen. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen. Fenchel und Birne, längs in sehr feine Scheiben hobeln, auf einer Platte auslegen. Zitronensaft mit dem Öl verrühren und über den Fenchel träufeln. Etwas Fleur de sel und Fenchelkraut darüberstreuen. Pfeffer grob darübermahlen. Sultaninen auf dem Fenchel verteilen und servieren.
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