Erbsen-Minze-Suppe mit Milchschaum

Name: Erbsen-Minze-Suppe mit Milchschaum
Total time: 1 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 kg Erbsen in der Schote oder 400 g Erbsen, ausgelöst; 100 g weisser Lauch; 1 TL Butter zum Dünsten; 7 dl Gemüsebouillon; 1 mehligkochende Kartoffel; Salz; Pfeffer; 4 EL Crème fraîche; 3 Zweige Pfefferminze; 2 dl Milch

Gesamt: 1 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 25 g, 230 kcal

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Persönliche Notiz

Eine raffinierte Gemüsesuppe aus fein pürierten Erbsen und frischer Minze. Die Krönung auf dieser vegetarischen Vorspeise ist der luftige Milchschaum.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

250 g Erbsen in der Schote oder 100 g Erbsen, ausgelöst
25 g weisser Lauch
¼ TL Butter zum Dünsten
1,75 dl Gemüsebouillon
¼ mehligkochende Kartoffel
Salz
Pfeffer
1 EL Crème fraîche
¾ Zweig Pfefferminze
0,5 dl Milch

500 g Erbsen in der Schote oder 200 g Erbsen, ausgelöst
50 g weisser Lauch
½ TL Butter zum Dünsten
3,5 dl Gemüsebouillon
½ mehligkochende Kartoffel
Salz
Pfeffer
2 EL Crème fraîche
1½ Zweige Pfefferminze
1 dl Milch

1 kg Erbsen in der Schote oder 400 g Erbsen, ausgelöst
100 g weisser Lauch
1 TL Butter zum Dünsten
7 dl Gemüsebouillon
1 mehligkochende Kartoffel
Salz
Pfeffer
4 EL Crème fraîche
3 Zweige Pfefferminze
2 dl Milch

1,5 kg Erbsen in der Schote oder 600 g Erbsen, ausgelöst
150 g weisser Lauch
1½ TL Butter zum Dünsten
1,05 l Gemüsebouillon
1½ mehligkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
6 EL Crème fraîche
4½ Zweige Pfefferminze
3 dl Milch

2 kg Erbsen in der Schote oder 800 g Erbsen, ausgelöst
200 g weisser Lauch
2 TL Butter zum Dünsten
1,4 l Gemüsebouillon
2 mehligkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
8 EL Crème fraîche
6 Zweige Pfefferminze
4 dl Milch

2,5 kg Erbsen in der Schote oder 1 kg Erbsen, ausgelöst
250 g weisser Lauch
2½ TL Butter zum Dünsten
1,75 l Gemüsebouillon
2½ mehligkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
10 EL Crème fraîche
7½ Zweige Pfefferminze
5 dl Milch

3 kg Erbsen in der Schote oder 1,2 kg Erbsen, ausgelöst
300 g weisser Lauch
3 TL Butter zum Dünsten
2,1 l Gemüsebouillon
3 mehligkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
12 EL Crème fraîche
9 Zweige Pfefferminze
6 dl Milch

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

Weiter gehts

Erbsen aus der Schote lösen. Lauch fein schneiden. Lauch bei kleiner Hitze in Butter weich dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Kartoffel dazureiben und Suppe salzen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Erbsen und Crème fraîche beifügen. Bei kleiner Hitze ohne Deckel ca. 15 Minuten mitköcheln, bis die Erbsen weich sind.

fast fertig
Weiter gehts

Minzeblättchen von den Zweigen zupfen. Einige für die Garnitur beiseite legen. Restliche Blätter zur Suppe geben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Suppe nach Belieben passieren. Nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Milch mit wenig Salz aufkochen. Mit dem Schwingbesen oder dem Milchaufschäumer schlagen, bis sie stark schäumt. Suppe anrichten. Schaum darauf geben und mit Minzeblättern garnieren.

fast fertig