Erbsen-Minze-Suppe mit Milchschaum
Gesamt: 1 Std. 5 Min. •
Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g,
Fett 9 g,
Kohlenhydrate 23 g, 230 kcal
Persönliche Notiz
Eine raffinierte Gemüsesuppe aus fein pürierten Erbsen und frischer Minze. Die Krönung auf dieser vegetarischen Vorspeise ist der luftige Milchschaum.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 25 g weisser Lauch
- ¼ TL Butter zum Dünsten
- 1,75 dl Gemüsebouillon
- ¼ mehligkochende Kartoffel
- Salz
- 100 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
- 1 EL Crème fraîche
- ¾ Zweig Pfefferminze
- Pfeffer
- 0,5 dl Milch
- 50 g weisser Lauch
- ½ TL Butter zum Dünsten
- 3,5 dl Gemüsebouillon
- ½ mehligkochende Kartoffel
- Salz
- 200 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
- 2 EL Crème fraîche
- 1½ Zweige Pfefferminze
- Pfeffer
- 1 dl Milch
- 100 g weisser Lauch
- 1 TL Butter zum Dünsten
- 7 dl Gemüsebouillon
- 1 mehligkochende Kartoffel
- Salz
- 400 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
- 4 EL Crème fraîche
- 3 Zweige Pfefferminze
- Pfeffer
- 2 dl Milch
- 150 g weisser Lauch
- 1½ TL Butter zum Dünsten
- 1,05 l Gemüsebouillon
- 1½ mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 600 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
- 6 EL Crème fraîche
- 4½ Zweige Pfefferminze
- Pfeffer
- 3 dl Milch
- 200 g weisser Lauch
- 2 TL Butter zum Dünsten
- 1,4 l Gemüsebouillon
- 2 mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 800 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
- 8 EL Crème fraîche
- 6 Zweige Pfefferminze
- Pfeffer
- 4 dl Milch
- 250 g weisser Lauch
- 2½ TL Butter zum Dünsten
- 1,75 l Gemüsebouillon
- 2½ mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 1 kg Erbsen tiefgekühlt oder frisch
- 10 EL Crème fraîche
- 7½ Zweige Pfefferminze
- Pfeffer
- 5 dl Milch
- 300 g weisser Lauch
- 3 TL Butter zum Dünsten
- 2,1 l Gemüsebouillon
- 3 mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 1,2 kg Erbsen tiefgekühlt oder frisch
- 12 EL Crème fraîche
- 9 Zweige Pfefferminze
- Pfeffer
- 6 dl Milch
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 35 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 5 Min.
-
Weiter gehts
Lauch fein schneiden. Lauch bei kleiner Hitze in Butter weich dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Kartoffel dazureiben und Suppe salzen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Erbsen und Crème fraîche beifügen. Bei kleiner Hitze ohne Deckel ca. 15 Minuten mitköcheln, bis die Erbsen weich sind.
fast fertig -
Weiter gehts
Minzeblättchen von den Zweigen zupfen. Einige für die Garnitur beiseite legen. Restliche Blätter zur Suppe geben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Suppe nach Belieben passieren. Nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Milch mit wenig Salz aufkochen. Mit dem Schwingbesen oder dem Milchaufschäumer schlagen, bis sie stark schäumt.
fast fertig -
Weiter gehts
Suppe anrichten. Schaum darauf geben und mit Minzeblättern garnieren.
fast fertig
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