Dampfnudeln mit Zwetschgen

Name: Dampfnudeln mit Zwetschgen
Total time: 4 h 35 min
Yield: Ergibt 8 Stück
Cuisine: Österreich
Ingredients: 1 dl Milch; 250 g Mehl; 15 g Hefe; 35 g Butter, weich; 35 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 1 Zitrone; Mehl zum Formen; 8 Zwetschgen; 2,5 dl Rahm; 2 EL Vanillepaste; 400 g Zwetschgen; ½ Zimtstange; 3 EL Zucker; 1 Vanilleschote

Gesamt: 4 Std. 35 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 7 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 43 g, 350 kcal

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Persönliche Notiz

Dampfnudeln sind keine Pasta, sondern Hefeklösschen, die mit einem Guss gebacken werden. Hier werden sie mit Zwetschgenkompott als süsse Mahlzeit serviert.

Zutaten

Süsse MahlzeitErgibt 8 Stück

für 1 Form à 32 × 24 cm

1 dl Milch
250 g Mehl
15 g Hefe
35 g Butter, weich
35 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 Zitrone
Mehl zum Formen
8 Zwetschgen
2,5 dl Rahm
2 EL Vanillepaste
Zwetschgenkompott
400 g Zwetschgen
½ Zimtstange
3 EL Zucker
1 Vanilleschote

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 2 Stunden

backen:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 4 Std. 35 Min.

Weiter gehts

Für den Vorteig Milch erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte einer Vertiefung drücken. Hefe in kleinen Stücken dazugeben. Lauwarme Milch über die Hefe giessen. Mit etwas Mehl bedecken. 15 Minuten gehen lassen.

fast fertig
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Weiche Butter mit Zucker, Salz, Ei in eine Schüssel geben. Zitronenschale fein dazureiben, alles cremig rühren. Zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig vermischen. Teig mit einem feuchten Küchentuch bedecken und auf das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
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Teig in 8 Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Kugeln formen. In die Mitte jeder Kugel je eine Zwetschge drücken, Teig zusammenfalten und mit der Hand zu einer runden Kugel formen. In eine Gratinform legen. Die Dampfnudeln sollten etwas Abstand zueinander haben. Nochmals zudecken und aufgehen lassen.

fast fertig
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Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Rahm mit Vanillepaste mischen und über die Dampfnudeln giessen. Im Ofen ca. 25 Minuten goldgelb backen.

fast fertig
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Inzwischen für das Kompott die Zwetschgen entsteinen und halbieren. Mit Zucker und Zimtstange in eine Pfanne geben. Vanilleschote längs halbieren. Mark herauskratzen, dazugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. In der Pfanne abkühlen lassen. Zimtstange entfernen. Kompott zu den Dampfnudeln servieren.

fast fertig