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Dampfnudeln alle prugne
Tempo totale: 4 h 35 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 7 g,
grassi 16 g,
carboidrati 43 g, 350 kcal
Appunto personale
Questi morbidi panini dolci lievitati cuociono in forno con una salsa che affina il loro gusto. La composta di prugne li completa in modo sublime
Ingredienti
Pasti dolciPer 8 pezzi
per 1 stampo di 32 × 24 cm
- 1 dl di latte
- 250 g di farina
- 15 g di lievito fresco
- 35 g di burro, morbido
- 35 g di zucchero
- 1 presa di sale
- 1 uovo
- 1 limone
- farina per modellare
- 8 prugne
- 2,5 dl di panna
- 2 cucchiai di pasta di vaniglia
-
Composta di prugne
- 400 g di prugne
- ½ bastoncino di cannella
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- lievitazione:
- ca. 2 ore
- cottura in forno:
- ca. 25 minuti
- Tempo totale:
- 4 h 35 min.
-
Si continua così
Per il preimpasto scalda il latte. Metti la farina in una scodella e disponila a fontana. Metti al centro il lievito a pezzettini. Versa il latte tiepido sul lievito, copri con un po' di farina e lascia riposare per 15 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Metti in una scodella il burro morbido con lo zucchero, il sale e l'uovo. Unisci la scorza di limone grattugiata finemente e mescola tutto fino a ottenere una crema. Incorpora la crema al preimpasto e mescola finché il tutto diventa omogeneo. Copri con un panno umido e lascia lievitare finché l'impasto raddoppia di volume.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Dividi l'impasto in 8 pezzi e forma delle palline sul piano di lavoro infarinato. Schiaccia al centro di ogni pallina una prugna, coprila completamente di pasta e rimodella delle palline. Trasferiscile in uno stampo da gratin. I dampfnudel dovrebbero essere un po' distanziati l'uno dall'altro. Copri di nuovo e lascia lievitare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il forno statico a 180 °C. Mescola la panna alla pasta di vaniglia e versa sui dampfnudel poi cuocili in forno per ca. 25 minuti, finché si dorano.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, dimezza e snocciola le prugne. Mettile in una pentola con lo zucchero e il bastoncino di cannella. Dimezza il baccello di vaniglia per lungo, estrai i semini raschiandoli e mettili nella pentola. Fai sobbollire per ca. 5 minuti. Lascia raffreddare nella pentola. Estrai il bastoncino di cannella e servi la composta con i dampfnudel.
Ci sei quasi!
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