Dampfnudeln alle prugne

Name: Dampfnudeln alle prugne
Total time: 4 h 35 min
Yield: Per 8 pezzi
Cuisine: Austria
Ingredients: 1 dl di latte; 250 g di farina; 15 g di lievito fresco; 35 g di burro, morbido; 35 g di zucchero; 1 presa di sale; 1 uovo; 1 limone; farina per modellare; 8 prugne; 2,5 dl di panna; 2 cucchiai di pasta di vaniglia

4 h 35 min

Questi morbidi panini dolci lievitati cuociono in forno con una salsa che affina il loro gusto. La composta di prugne li completa in modo sublime

vegetariano

Ingredienti

Pasti dolciPer 8 pezzi

per 1 stampo di 32 × 24 cm

1 dldi latte
250 gdi farina
15 gdi lievito fresco
35 gdi burro, morbido
35 gdi zucchero
1 presadi sale
1uovo
1limone
farina per modellare
8prugne
2,5 dldi panna
2 cucchiaidi pasta di vaniglia
Composta di prugne
400 gdi prugne
½bastoncino di cannella
3 cucchiaidi zucchero
1baccello di vaniglia

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 350 kcal; 1.450 kj
Proteine: 7 g; 8,1 %
Grassi: 16 g; 41,9 %
Carboidrati: 43 g; 50 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

lievitazione e riposo:: ca. 2 ore

cottura in forno:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 4 h 35 min

Si continua così

Per il preimpasto scalda il latte. Metti la farina in una scodella e disponila a fontana. Metti al centro il lievito a pezzettini. Versa il latte tiepido sul lievito, copri con un po' di farina e lascia riposare per 15 minuti.

Ci sei quasi!
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Metti in una scodella il burro morbido con lo zucchero, il sale e l'uovo. Unisci la scorza di limone grattugiata finemente e mescola tutto fino a ottenere una crema. Incorpora la crema al preimpasto e mescola finché il tutto diventa omogeneo. Copri con un panno umido e lascia lievitare finché l'impasto raddoppia di volume.

Ci sei quasi!
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Dividi l'impasto in 8 pezzi e forma delle palline sul piano di lavoro infarinato. Schiaccia al centro di ogni pallina una prugna, coprila completamente di pasta e rimodella delle palline. Trasferiscile in uno stampo da gratin. I dampfnudel dovrebbero essere un po' distanziati l'uno dall'altro. Copri di nuovo e lascia lievitare.

Ci sei quasi!
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Scalda il forno statico a 180 °C. Mescola la panna alla pasta di vaniglia e versa sui dampfnudel poi cuocili in forno per ca. 25 minuti, finché si dorano.

Ci sei quasi!
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Nel frattempo, dimezza e snocciola le prugne. Mettile in una pentola con lo zucchero e il bastoncino di cannella. Dimezza il baccello di vaniglia per lungo, estrai i semini raschiandoli e mettili nella pentola. Fai sobbollire per ca. 5 minuti. Lascia raffreddare nella pentola. Estrai il bastoncino di cannella e servi la composta con i dampfnudel.

Ci sei quasi!