Torta di prugne con croccante

Name: Torta di prugne con croccante
Total time: 3 h 10 min
Yield: Per ca. 8 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 280 g di farina; 25 g di zucchero; 1 bustina di zucchero vanigliato; 1 presa di sale; 1 dl di latte; ¼ di cubetto di lievito fresco, ca. 10 g; 25 g di burro morbido; 1 uovo; farina per stendere; 750 g di prugne; 50 g di 5 cereali in fiocchi; 50 g di zucchero; 25 g di farina; ½ cucchiaino di cannella; 50 g di burro morbido

Tempo totale: 3 h 10 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 8 g, grassi 10 g, carboidrati 51 g, 330 kcal

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Appunto personale

Un crumble croccante ricopre questa torta di prugne preparata con pasta lievitata. Una delizia d'autunno da gustare con panna montata o gelato.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 8 pezzi

280 g di farina
25 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 presa di sale
1 dl di latte
¼ di cubetto di lievito fresco, ca. 10 g
25 g di burro morbido
1 uovo
farina per stendere
750 g di prugne
Croccante
50 g di 5 cereali in fiocchi
50 g di zucchero
25 g di farina
½ cucchiaino di cannella
50 g di burro morbido

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 15 minuti

lievitazione:: ca. 1 ora

cottura in forno:: ca. 25 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 10 min.

Si continua così

Mescola la farina con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale in una scodella e disponi a fontana. Scalda il latte a 37 °C circa (temperatura corporea). Sciogli il lievito nel latte e versalo al centro della farina. Copri con la farina e lascia riposare per ca. 15 minuti, finché il lievito schiuma. Incorpora il burro e l’uovo e impasta il tutto fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Copri con un telo umido e lascia lievitare per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Stendi l’impasto in una sfoglia alta ca. 1 cm. Accomodala in una teglia foderata con carta da forno. Dimezza le prugne e snocciolale. Accomodale sulla torta, una ben vicino all’altra, con la superficie di taglio rivolta verso l’alto. Fai lievitare la torta per altri ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 200 °C. Per il croccante, sfrega i fiocchi, lo zucchero, la farina e la cannella con il burro fino a ottenere un composto formato da tante briciole. Spargile sulla torta e cuocila al centro del forno per ca. 25 minuti. Sforna e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!