Cornetto alle nocciole

Name: Cornetto alle nocciole
Total time: 2 h 15 min
Yield: Per 6 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 20 g di lievito fresco; 2 dl di latte, tiepido; 400 g di farina; 1 cucchiaio di zucchero; 1 limone; 50 g di burro, freddo; ½ cucchiaino di sale; 1 albume; 70 g di zucchero a velo

2 h 15 min

Un grande classico della pasticceria elvetica. Il suo ripieno di zucchero, panna e nocciole macinate, sigillato in un triangolo di pasta bella dorata, è irresistibile.

vegetariano

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 6 pezzi

Pasta lievitata
20 gdi lievito fresco
2 dldi latte, tiepido
400 gdi farina
1 cucchiaiodi zucchero
1limone
50 gdi burro, freddo
½ cucchiainodi sale
1albume
70 gdi zucchero a velo
Ripieno
100 gdi nocciole macinate
80 gdi nocciole
2 cucchiaidi zucchero
2 cucchiaidi panna semigrassa

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Kilocalorie: 600 kcal; 2.500 kj
Proteine: 15 g; 10,1 %
Grassi: 28 g; 42,6 %
Carboidrati: 70 g; 47,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

lievitazione:: ca. 80 minuti

cottura in forno:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 2 h 15 min

Si continua così

Mescolate il lievito con il latte, 50 g di farina e lo zucchero. Lasciate lievitare in un luogo caldo per 20 minuti. Grattugiate la scorza di limone e spremete il succo. Tagliate il burro a dadini e incorporatelo al preimpasto con il resto della farina, il sale e la scorza grattugiate del limone. Impastate per ca. 5 minuti fino a ottenere una pasta elastica. Copritela con un panno umido e lasciatela lievitare a temperatura ambiente per ca. 60 minuti.

Ci sei quasi!
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Per il ripieno, tostate prima le nocciole macinate, poi quelle intere, in una padella antiaderente senza grassi. Tritate grossolanamente le nocciole intere. Mescolatele tutte con lo zucchero, la panna e 3 cucchiai di succo di limone.

Ci sei quasi!
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Scaldate il forno ventilato a 160° C. Spianate la pasta sul piano leggermente infarinato fino a ottenere una sfoglia di ca. 2 mm di spessore. Dividetela in 6 triangoli. Spennellate i bordi dei triangoli con un po' di albume e distribuite su ognuno ca. 3 cucchiai di ripieno. Arrotolate i triangoli partendo dalla base larga in modo da formare un cornetto. Accomodateli su una teglia foderata con carta da forno.

Ci sei quasi!
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Cuocete i cornetti alle nocciole al centro del forno per ca. 25 minuti, poi sfornate. Mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone rimasto e spennellatevi i cornetti.

Ci sei quasi!