Cornetto alle nocciole

Name: Cornetto alle nocciole
Total time: 2 h 15 min
Yield: Per 6 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 20 g di lievito fresco; 2 dl di latte, tiepido; 400 g di farina; 1 cucchiaio di zucchero; 1 limone; 50 g di burro, freddo; ½ cucchiaino di sale; 1 albume; 70 g di zucchero a velo

2 h 15 min

Un grande classico della pasticceria elvetica. Il suo ripieno di zucchero, panna e nocciole, sigillato in un triangolo di pasta bella dorata, è irresistibile.

vegetariano

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 6 pezzi

Pasta lievitata
20 gdi lievito fresco
2 dldi latte, tiepido
400 gdi farina
1 cucchiaiodi zucchero
1limone
50 gdi burro, freddo
½ cucchiainodi sale
1albume
70 gdi zucchero a velo
Ripieno
100 gdi nocciole macinate
80 gdi nocciole
2 cucchiaidi zucchero
2 cucchiaidi panna semigrassa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 600 kcal; 2.500 kj
Proteine: 15 g; 10,1 %
Grassi: 28 g; 42,6 %
Carboidrati: 70 g; 47,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

lievitazione:: ca. 80 minuti

cottura in forno:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 2 h 15 min

Si continua così

Mescola il lievito con il latte, 50 g di farina e lo zucchero. Lascia lievitare in un luogo caldo per 20 minuti. Grattugia la scorza di limone e spremi il succo. Taglia il burro a dadini e incorporalo al preimpasto con il resto della farina, il sale e la scorza grattugiate del limone. Impasta per ca. 5 minuti fino a ottenere una pasta elastica. Copritela con un panno umido e lasciatela lievitare a temperatura ambiente per ca. 60 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il ripieno, tosta prima le nocciole macinate, poi quelle intere, in una padella antiaderente senza grassi. Trita grossolanamente le nocciole intere. Mescolale tutte con lo zucchero, la panna e 3 cucchiai di succo di limone.

Ci sei quasi!
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Scalda il forno ventilato a 160° C. Spiana la pasta sul piano leggermente infarinato in una sfoglia di ca. 2 mm di spessore. Dividila in 6 triangoli. Spennella i bordi dei triangoli con un po' di albume e distribuisci su ognuno ca. 3 cucchiai di ripieno. Arrotola i triangoli partendo dalla base larga in modo da formare un cornetto. Accomodali su una teglia foderata con carta da forno.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cuoci i cornetti alle nocciole al centro del forno per ca. 25 minuti, poi sforna. Mescola lo zucchero a velo con il succo di limone rimasto e spennella i cornetti.

Ci sei quasi!