Pain soufflé aux pruneaux

4 h 35 min

Le pain soufflé a ceci de particulier qu'il est cuit dans un plat avec une crème qui affine son goût. Les pruneaux en compote le complètent délicieusement.

  • végétarien

Ingrédients

Repas sucréDonne 8 pièces

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

pour 1 plat à gratin de 30 × 25 cm

  • 1 dlde lait
  • 250 gde farine
  • 15 gde levure fraîche
  • 35 gde beurre, mou
  • 35 gde sucre
  • 1 pincéede sel
  • 1œuf
  • 1citron
  • farine pour la mise en forme
  • 8pruneaux
  • 2,5 dlde crème
  • 2 csde pâte de vanille
  • Compote de pruneaux

  • 400 gde pruneaux
  • ½bâton de cannelle
  • 3 csde sucre
  • 1gousse de vanille
Kilocalories
350 kcal
1 450 kj
Protéines
7 g
8,1 %
Lipides
16 g
41,9 %
Glucides
43 g
50 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 40 minutes
repos de la pâte:
env. 2 heures
cuisson au four:
env. 25 minutes
Total:
4 h 35 min
  1. C'est pas fini

    Pour le levain, chauffer le lait. Mettre la farine dans une jatte, disposer en fontaine et y morceler finement la levure. Verser le lait tiède dans la fontaine sur la levure, recouvrir d'un peu de farine et laisser lever 15 min.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Mettre le beurre mou, le sucre, le sel et l'œuf dans une jatte. Y râper finement le zeste du citron et mélanger jusqu'à texture crémeuse. Ajouter au levain et travailler le tout en une pâte lisse. La couvrir d'un torchon humide et la laisser doubler de volume.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Partager la pâte en 8 et, sur le plan de travail fariné, façonner des boules. Enfoncer un pruneau au cœur de chaque boule, rabattre la pâte pour le couvrir et reformer la boule entre les mains. Disposer les boules dans un plat à gratin en les espaçant légèrement, couvrir et laisser lever une nouvelle fois.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger la pâte de vanille à la crème et verser sur les boules de pâte. Faire dorer env. 25 min au four.

    Presque au bout
  5. C'est pas fini

    Entre-temps, pour la compote, dénoyauter les pruneaux et les déposer dans une casserole avec le sucre et le bâton de cannelle. Fendre la gousse de vanille, en gratter les graines, les ajouter aux pruneaux et faire mijoter env. 5 min. Laisser tiédir dans la casserole. Retirer le bâton de cannelle et servir la compote avec le pain soufflé.

    Presque au bout
Recettes: Sonja Leissing

Valeurs nutritives par portion

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