Mit Nudeln haben Dampfnudeln wenig zu tun. Es handelt sich um eine traditionelle, süsse Hefteig-Mehlspeise aus Süddeutschland. In diesem Rezept mit Vanille.
Mit dem
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| 60 g | Butter |
| 1 | Vanilleschote |
| 1,5 dl | Halbrahm |
| 1 EL | Puderzucker |
| 20 g | Hefe |
| 60 g | Zucker |
| 1 | Ei |
| 1,5 dl | Milch |
| 300 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
Rezept:
Daniel Tinembart
Fotos:
Mirjam Graf
Für den Teig Hefe mit der Hälfte des Zuckers mischen. Beiseitestellen, bis die Hefe flüssig ist. Ei und Milch beigeben, verrühren. Mehl und Salz dazugeben, mischen. Ca. 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Topf mit Butter ausstreichen. Aus dem Teig ca. 8 Kugeln formen, nebeneinander auf den Topfboden legen. Nahe dem Feuer etwas aufgehen lassen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Mit Schote, restlichem Zucker und Rahm mischen. Vanille-Rahm über die Teigkugeln giessen. Im verschlossenen Kochtopf ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze über dem Feuer garen. Die Dampfnudeln dürfen nicht zu heiss bekommen. Sie sind fertig, wenn die Flüssigkeit aufgesogen und der Teigboden goldbraun ist. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ garen ca. 30 Min.
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