Weihnachtliche Würfel mit Fruchtkomponente: Christmas-Cubes aus saftigen Rührkuchenwürfeln mit Mandarinen-Quarkcreme, garniert mit Mandarinenfilets.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| Öl und glutenfreies aha!-Mehl, für die Form | |
| 100 g | laktosefreie aha!-Crème fraîche |
| 3 | kleine Eier |
| 0,5 dl | Sonnenblumen- oder Rapsöl |
| 1 TL | Zitronenschale, fein gerieben |
| 80 g | Puderzucker |
| 100 g | gemahlene geschälte Mandeln |
| 170 g | glutenfreie aha!-Mehlmischung |
| ½ Beutel | Backpulver à 7,5 g |
| 1 TL | Zimt |
| ½ TL | gemahlener Kardamom |
| 8 | Clementinen à ca. 130 g |
| Pfefferminze für die Garnitur |
| 4 Blätter | Gelatine |
| 500 g | laktosefreier aha!-Magerquark |
| 300 g | laktosefreies aha!- Joghurt nature |
| 40 g | Puderzucker |
Rezept:
Katrin Klaus
Fotos:
Veronika Studer
Backofen auf 180 °C vorheizen. Formboden mit Backpapier auslegen, Rand ölen und bemehlen. Crème fraîche, Eier, Öl und Zitronenschale verrühren. Puderzucker, Mandeln, Mehl, Backpulver, Zimt und Kardamom mischen. Mit dem Handrührgerät alles vermischen. Teig gleichmässig in der Form verstreichen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Teig herausnehmen, gleichmässig einstechen und in der Form auskühlen lassen.
Von den Clementinen oben und unten Deckel abschneiden. Schale rundum samt weisser Haut wegschneiden. Clementinenfilets vorsichtig zwischen den Trennhäutchen auslösen (filetieren), dabei Saft auffangen. Mindestens 32 Mandarinenfilets für die Garnitur und 0,5 dl Saft für die Quarkcreme beiseitestellen. Restliche Mandarinenfilets und Saft gleichmässig auf den gebackenen Boden verteilen.
Für die Quarkcreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Joghurt und Puderzucker verrühren. Den beiseitegestellten Saft erwärmen. Gelatine darin auflösen. Unter die Quarkmasse rühren und Masse auf den Boden verteilen. Kuchen mind. 4 Stunden kühl stellen. Kuchen aus der Form lösen, in 16 Stücke schneiden. Mit den beiseitegestellten Mandarinenfilets und Pfefferminze garnieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ backen ca. 20 Min.
+ auskühlen lassen
+ kühl stellen mind. 4 Std.
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