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Ein Krokant bzw. Croquant aus Mini-Keksen (z.B. Blévita Müesli) und caramelisierten Mandelstiften bereichert die Creme aus frischen Birnen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 4 | Birnen |
| 1 EL | Butter |
| 4 EL | Rohrzucker |
| 1 dl | Apfelsaft |
| 9 | Mini-Kekse, z. B. Blévita Müesli (ca. 38 g) |
| 4 EL | Mandelstäbchen |
| 1,25 dl | Rahm |
Rezept:
Katrin Klaus
Fotos:
Claudia Linsi
Eine Birne beiseitestellen. Restliche Birnen halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Birnen bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten dünsten. Die Hälfte des Zuckers darüberstreuen, leicht caramelisieren lassen. Apfelsaft dazugiessen, Birnen ca. 10 Minuten weich kochen. Pürieren und auskühlen lassen.
Kekse grob zerbröseln. Mandelstifte in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldgelb rösten. Restlichen Zucker darüberstreuen, caramelisieren lassen. Brösel beigeben, gut mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, auskühlen lassen. Mit dem Wallholz zerbröckeln.
Rahm steif schlagen, unter das Birnenpüree ziehen. Zum Servieren beiseitegestellte Birne halbieren, entkernen und in Würfelchen schneiden. Mit Croquant über die Creme streuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ auskühlen lassen
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