Biberli
Gesamt: 12 Std. 55 Min. •
Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 1 g,
Fett 2 g,
Kohlenhydrate 12 g, 70 kcal
Persönliche Notiz
Biberli sind Teil des kulinarischen Erbes der Schweiz. Das Honiggebäck, gefüllt mit Marzipan, mundet mindestens so gut wie das Appenzeller Original.
Zutaten
Süsses GebäckErgibt ca. 40 Stück
- Mehl zum Auswallen
- Kaffeerahm zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestäuben, nach Belieben
-
Teig
- 120 g Honig
- 70 g Rohrzucker
- 2 EL Öl
- 3 EL Milch oder Wasser
- 200 g Mehl
- ca. 2 TL Lebkuchengewürz
- ½ TL Backpulver
-
Füllung
- 250 g Backmarzipan
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 35 Minuten
- ruhen lassen:
- ca. 12 Stunden
- backen:
- 15-20 Minuten
- Gesamt:
- 12 Std. 55 Min.
-
Weiter gehts
Am Vortag
Honig, Zucker, Öl und Milch in einer Pfanne mischen. Unter Rühren erwärmen. Pfanne von der Herdplatte ziehen, Masse auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Mehl mit Lebkuchengewürz und Backpulver mischen, zum Honiggemisch geben. Zu einem festen Teig zusammenfügen. Gut verpackt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Dann nochmals gut durchkneten.
fast fertig -
Weiter gehts
Am Zubereitungstag
Marzipan dritteln, davon je eine Rolle à ca. 24 x 1.5 cm formen. Zugedeckt beiseitestellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dünn auswallen. In 3 gleich grosse Stück à ca. 24 x 7 cm schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Teige mit wenig Wasser bestreichen. Je 1 Marzipanrolle darin einrollen. Ränder gut festdrücken. Marzipan-Teig-Rollen ca. 1 Stunde kühl stellen, damit man sie besser schneiden kann.
fast fertig -
Weiter gehts
Teigrollen im Zickzack in Dreiecke à 2–2.5 cm Steinlänge schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Biberli mit etwas Kaffeerahm bestreichen. In der Ofenmitte 15–20 Minuten backen.
fast fertig -
Weiter gehts
Herausnehmen und noch heiss erneut mit Kaffeerahm bestreichen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. In einer Guezlidose verpackt bleiben sie bis 10 Tage haltbar.
fast fertig
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