Baumkuchen

Name: Baumkuchen
Total time: 3 h 55 min
Yield: Ergibt ca. 16 Stück
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Butter und Mehl für die Form; 350 g Butter, weich; 350 g Rohzucker; 1 Beutel Vanillezucker; 9 Eier; 200 g Mehl; 1 Beutel Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Aprikosenkonfitüre; 120 g weisses Marzipan; Puderzucker zum Auswallen; 1 Beutel dunkle Kuchenglasur; Mandelblättchen für die Garnitur

3 Std. 55 Min.

Schicht für Schicht gebacken bekommt der Baumkuchen seine einzigartige Baumstruktur. Mit Aprikosenkonfitüre, Marzipan und Kuchenglasur überzogen ein Hit.

Vegetarisch

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 16 Stück

für 1 Springform à ca. 22 cm Ø

Butter und Mehl für die Form
350 gButter, weich
350 gRohzucker
1 BeutelVanillezucker
9Eier
200 gMehl
1 BeutelBackpulver
1 PriseSalz
100 gAprikosenkonfitüre
120 gweisses Marzipan
Puderzucker zum Auswallen
1 Beuteldunkle Kuchenglasur
Mandelblättchen für die Garnitur

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Kilokalorien: 450 kcal; 1.850 kj
Eiweiss: 6 g; 5,5 %
Fett: 26 g; 53,4 %
Kohlenhydrate: 45 g; 41,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 75 Minuten

backen:: ca. 70 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 55 Min.

Weiter gehts

Backofen mit Grillfunktion vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen. Rand mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Butter schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker darunterrühren. 6 Eier trennen. 3 Eier und 6 Eigelbe gut darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Beigeben und mit dem Gummischaber daruntermischen. 6 Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Eischnee sorgfältig unter den Teig mischen.

fast fertig
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2 EL Teig auf dem Blechboden gleichmässig ausstreichen. Teig 2–4 Minuten im oberen Drittel des Ofens unter dem Grill backen, bis eine hellbraune Schicht entstanden ist.

fast fertig
Weiter gehts

Herausnehmen, wieder ca. 2–3 EL Teig auf die 1. Schicht ausstreichen und erneut 3–4 Minuten backen. So weiterfahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist (15–17 Schichten). Am Schluss herausnehmen, abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Torte damit bestreichen und auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Marzipan auf wenig Puderzucker zu einer Rondelle von 22 cm Ø auswallen. Marzipan auf die Torte legen und andrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Mandelblättchen ohne Fett rösten. Beutel mit Kuchenglasur ca. 8 Minuten in knapp kochendem Wasser stellen. Aus dem Wasser heben, in ein Küchentuch eingewickelt durchkneten. Kuchen auf ein Gitter stellen. Baumkuchen mit der Glasur überziehen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Glasur trocknen lassen.

fast fertig

Rezept: Feride Dogum

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 450 kcal; 1.850 kj
Eiweiss: 6 g; 5,5 %
Fett: 26 g; 53,4 %
Kohlenhydrate: 45 g; 41,1 %

Gewusst wie

Dieser Kuchen braucht etwas Fingerspitzengefühl. Jeder Backofen backt etwas anders. Die ersten beiden Schichten gut beobachten und so die Backzeit genau ermitteln. Die Schichten sollen hellbraun sein, so dass sich die Schichten beim Aufschneiden gut abzeichnen.