Baumkuchen

Backofen mit Grillfunktion vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen. Rand mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Butter schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker darunterrühren. 6 Eier trennen. 3 Eier und 6 Eigelbe gut darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Beigeben und mit dem Gummischaber daruntermischen. 6 Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Eischnee sorgfältig unter den Teig mischen.

2 EL Teig auf dem Blechboden gleichmässig ausstreichen. Teig 2–4 Minuten im oberen Drittel des Ofens unter dem Grill backen, bis eine hellbraune Schicht entstanden ist.

Herausnehmen, wieder ca. 2–3 EL Teig auf die 1. Schicht ausstreichen und erneut 3–4 Minuten backen. So weiterfahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist (15–17 Schichten). Am Schluss herausnehmen, abkühlen lassen.

Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Torte damit bestreichen und auskühlen lassen.

Marzipan auf wenig Puderzucker zu einer Rondelle von 22 cm Ø auswallen. Marzipan auf die Torte legen und andrücken.

Mandelblättchen ohne Fett rösten. Beutel mit Kuchenglasur ca. 8 Minuten in knapp kochendem Wasser stellen. Aus dem Wasser heben, in ein Küchentuch eingewickelt durchkneten. Kuchen auf ein Gitter stellen. Baumkuchen mit der Glasur überziehen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Glasur trocknen lassen.