Lamington Cake
Gesamt: 1 Std. 45 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 7 g,
Fett 26 g,
Kohlenhydrate 49 g, 460 kcal
Persönliche Notiz
Heidelbeerkonfitüre und Schlagrahm kommen zwischen die Biskuits des Lamington Cakes. Aussen wird er mit Kuchenglasur und Kokosraspeln überzogen.
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt ca.
10
- 10
- 20
Stück
für 1 Kuchenblech à 24 × 32 cm
für 2 Kuchenbleche à 24 × 32 cm
- 4 Eier
- 160 g Puderzucker
- 25 g Maisstärke
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 Beutel dunkle Kuchenglasur
- 2 dl Rahm
- 1 Beutel Vanillezucker
- 150 g Heidelbeerkonfitüre
- 100 g Kokosraspeln
- 8 Eier
- 320 g Puderzucker
- 50 g Maisstärke
- 240 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 4 Beutel dunkle Kuchenglasur
- 4 dl Rahm
- 2 Beutel Vanillezucker
- 300 g Heidelbeerkonfitüre
- 200 g Kokosraspeln
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
- backen:
- 12-15 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 1 Std. 45 Min.
-
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kuchenblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Stärke hell und fest aufschlagen, Eiweiss steif schlagen. Mehl und Backpulver mischen. Eischnee und Mehl abwechslungsweise unter die Eimasse heben.
fast fertig -
Weiter gehts
Teig in das Blech giessen und in der Ofenmitte ca. 12–15 Minuten hellbraun backen.
fast fertig -
Weiter gehts
Herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Gitter stürzen. Mit dem heissen Blech bedecken, auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Biskuit quer dritteln. Beutel mit Kuchenglasur ca. 8 Minuten in knapp kochendes Wasser stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Rahm mit Vanillezucker steif schlagen.
fast fertig -
Weiter gehts
Je die Hälfte Konfitüre und Rahm auf einem Biskuit ausstreichen. Mit einem zweiten Biskuit zudecken, restlichen Rahm und Konfitüre darauf verteilen. Letztes Biskuit darauflegen.
fast fertig -
Weiter gehts
Kuchenglasur in ein Küchentuch einwickeln und durchkneten. Cake auf ein Kuchengitter stellen, zügig mit Kuchenglasur überziehen. Mit Kokosflocken bestreuen.
fast fertig -
Weiter gehts
Glasur fest werden lassen. Cake bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
fast fertig
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Tipps
Der Lamington Cake lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten. Damit der Lamington Cake beim Schneiden schön in Form bleibt, kann er ca. 1 Stunde im Tiefkühler angefroren werden. Mit einem scharfen Messer zerschneiden, Klinge evtl. leicht erwärmen.
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