Lamingtons

Name: Lamingtons
Total time: 2 h 30 min
Yield: Ergibt 16 Stück
Cuisine: Australien
Ingredients: Butter für die Form; 4 Eier; 160 g Puderzucker; 3 EL Maisstärke; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; 200 g Erdbeerkonfitüre; 60 g Butter; 100 g Puderzucker; 60 g Kakaopulver; 1 dl Milch; 200 g Kokosraspel

Gesamt: 2 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 4 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 32 g, 280 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Was den Engländern die Cookies, sind den Australiern die Lamingtons. Dazu Biskuit backen, halbieren, mit Konfitüre bestreichen, in Würfel schneiden, glasieren in Kokosraspel wenden, zu Tee oder Kaffee servieren.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt

Stück

für 1 quadratische Springform à 24×24 cm

für 2 quadratische Springformen à 24×24 cm

Butter für die Form
4 Eier
160 g Puderzucker
3 EL Maisstärke
120 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g Erdbeerkonfitüre
Glasur
60 g Butter
100 g Puderzucker
60 g Kakaopulver
1 dl Milch
200 g Kokosraspel

Butter für die Form
8 Eier
320 g Puderzucker
6 EL Maisstärke
240 g Mehl
2 TL Backpulver
400 g Erdbeerkonfitüre
Glasur
120 g Butter
200 g Puderzucker
120 g Kakaopulver
2 dl Milch
400 g Kokosraspel

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 30 Minuten

kühl stellen:: ca. 1 Stunde

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Formboden mit Backpapier auslegen. Rand mit Butter bestreichen. Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker und Maisstärke aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und eine feste helle Masse entsteht. Eiweiss separat steif schlagen. Mehl und Backpulver mischen. Eiweiss und Mehl abwechslungsweise unter die Eimasse heben. Teig in die Form füllen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen. Biskuit auf einem Gitter auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Biskuit waagrecht halbieren, mit Konfitüre bestreichen und wieder zusammenfügen. Biskuit in Würfel à ca ca. 5 cm schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Glasur Butter schmelzen. Mit Puderzucker, Kakaopulver und Milch zu einer glatten Masse verrühren. Kokosraspel in einen tiefen Teller geben. Einen grossen Teller oder ein Backblech mit Backpapier belegen. Biskuitwürfel zuerst in der Glasur, dann in den Kokosflocken wenden. Nebeneinander auf das Backpapier legen und ca. 1 Stunde kühl stellen. Lamingtons zum Tee servieren.

fast fertig