Superbeeren treffen auf Superknollen, und zwar in diesem himmlisch-unkonventionellen Gugelhopf aus Cranberries und Kartoffeln. O du leckere!
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 300 g | mehligkochende Kartoffeln |
| Butter und Mehl für die Form | |
| 100 g | getrocknete Cranberries |
| 3 | grosse Eier |
| 100 g | Puderzucker |
| 100 g | Halbfettquark |
| 1 Beutel | Vanillezucker |
| 180 g | Mehl |
| 3 TL | Backpulver |
| 3 EL | gemahlene Mandeln |
| 2 TL | Zimt |
| 1 Prise | Salz |
| Puderzucker zum Bestreuen |
Rezept:
Andrea
Pistorius
Fotos:
Martina
Meier
Kartoffeln samt Schale ca. 25 Minuten garkochen, abgiessen und ausdampfen lassen. Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder durch das Passevite treiben.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Form mit Butter einfetten und rundum gut mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl herausklopfen. Cranberries grobhacken und beiseitelegen.
Eier trennen. Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers hellgelb schaumigschlagen, Quark und Vanillezucker unterrühren. Mehl, Backpulver, Mandeln und Zimt mischen. Eigelbmasse, Mehlmischung, Kartoffeln und Cranberries verrühren.
Eiweisse mit Salz steifschlagen. Restlichen Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis das Eiweiss glänzt und Spitzen bildet.
Einen Drittel der Eiweissmasse mit der Kartoffelmischung verrühren. Restliche Eiweissmasse portionenweise sorgfältig mit einem Teigschaber unterheben.
Teig in die vorbereitete Form füllen, gleichmässig verteilen. Kartoffelkuchen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 25 Min. kochen
+ ca. 45 Min. backen
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