Artischockensalat mit pochiertem Ei

Name: Artischockensalat mit pochiertem Ei
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Zitrone; Salz; 1 kg kleine Artischocken; 4 TL Pinienkerne; 1 Bund Radieschen; 1 EL Olivenöl; 1 dl Wasser; 3 EL Obstessig; 4 frische Eier; 1 Zitrone; 1 Schalotte; ½ Bund Pfefferminze; 3 EL Olivenöl; ½ TL Salz; schwarzer Pfeffer

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 60 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 9 g, 320 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Reichhaltige italienische Vorspeise. Artischocken mit Radieschen anbraten, an Dressing mit Pfefferminze anmachen. Mit pochiertem Ei und Pinienkernen anrichten.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

¼ Zitrone
Salz
250 g kleine Artischocken
1 TL Pinienkerne
¼ Bund Radieschen
¼ EL Olivenöl
0,25 dl Wasser
¾ EL Obstessig
1 frisches Ei
Sauce
¼ Zitrone
¼ Schalotte
1 Zweig Pfefferminze
¾ EL Olivenöl
1 Msp. Salz
schwarzer Pfeffer

½ Zitrone
Salz
500 g kleine Artischocken
2 TL Pinienkerne
½ Bund Radieschen
½ EL Olivenöl
0,5 dl Wasser
1½ EL Obstessig
2 frische Eier
Sauce
½ Zitrone
½ Schalotte
¼ Bund Pfefferminze
1½ EL Olivenöl
¼ TL Salz
schwarzer Pfeffer

1 Zitrone
Salz
1 kg kleine Artischocken
4 TL Pinienkerne
1 Bund Radieschen
1 EL Olivenöl
1 dl Wasser
3 EL Obstessig
4 frische Eier
Sauce
1 Zitrone
1 Schalotte
½ Bund Pfefferminze
3 EL Olivenöl
½ TL Salz
schwarzer Pfeffer

1½ Zitronen
Salz
1,5 kg kleine Artischocken
6 TL Pinienkerne
1½ Bund Radieschen
1½ EL Olivenöl
1,5 dl Wasser
4½ EL Obstessig
6 frische Eier
Sauce
1½ Zitronen
1½ Schalotten
¾ Bund Pfefferminze
4½ EL Olivenöl
¾ TL Salz
schwarzer Pfeffer

2 Zitronen
Salz
2 kg kleine Artischocken
8 TL Pinienkerne
2 Bund Radieschen
2 EL Olivenöl
2 dl Wasser
6 EL Obstessig
8 frische Eier
Sauce
2 Zitronen
2 Schalotten
1 Bund Pfefferminze
6 EL Olivenöl
1 TL Salz
schwarzer Pfeffer

2½ Zitronen
Salz
2,5 kg kleine Artischocken
10 TL Pinienkerne
2½ Bund Radieschen
2½ EL Olivenöl
2,5 dl Wasser
7½ EL Obstessig
10 frische Eier
Sauce
2½ Zitronen
2½ Schalotten
1¼ Bund Pfefferminze
7½ EL Olivenöl
1¼ TL Salz
schwarzer Pfeffer

3 Zitronen
Salz
3 kg kleine Artischocken
12 TL Pinienkerne
3 Bund Radieschen
3 EL Olivenöl
3 dl Wasser
9 EL Obstessig
12 frische Eier
Sauce
3 Zitronen
3 Schalotten
1½ Bund Pfefferminze
9 EL Olivenöl
1½ TL Salz
schwarzer Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

Weiter gehts

Für die Sauce Zitronenschale abreiben, Zitrone auspressen. Schalotte und Pfefferminze fein hacken, mit Zitronenschale, -saft und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Zitrone auspressen. In einer grossen Pfanne Salzwasser aufkochen. Ausgepresste Zitronen und ⅔ des Safts beigeben. Artischockenblätter oben anschneiden. Stiele schälen und frisch anschneiden. Artischocken längs halbieren. Heu aus der Mitte entfernen. Schnittstellen mit etwas Zitronensaft einreiben, um Verfärbungen zu vermeiden. Artischocken im Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abgiessen und abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseitestellen. Radieschen vierteln. Wenig Öl in der Bratpfanne erhitzen, Radieschen und Artischocken knackig braten. Pfanne vom Herd ziehen. Sauce beigeben.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Eier Wasser und Essig aufkochen. Hitze reduzieren, das Wasser darf nur noch simmern. Eier einzeln in je eine Tasse aufschlagen. Eier nacheinander vorsichtig in das Essigwasser gleiten lassen. Mit Löffeln das Eiweiss um das Eigelb hüllen. Eier 3–4 Minuten pochieren. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben. Gut abtropfen lassen. Artischocken-Radieschen-Salat auf Tellern verteilen. Pinienkerne darüberstreuen. Eier darauf anrichten.

fast fertig