Insalata di carciofi con uova in camicia

Name: Insalata di carciofi con uova in camicia
Total time: 1 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 limone; sale; 1 kg di carciofi piccoli; 4 cucchiaini di pinoli; 1 mazzetto di ravanelli; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 1 dl d’acqua; 3 cucchiai d’aceto di frutta; 4 uova fresche; 1 limone; 1 scalogno; ½ mazzetto di menta; 3 cucchiai d’olio d’oliva; ½ cucchiaino di sale; pepe nero

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 60 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g, grassi 19 g, carboidrati 9 g, 320 kcal

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Appunto personale

Ricco antipasto all'italiana a base di carciofi rosolati con ravanelli, conditi con una salsa al limone e alla menta e guarniti con pinoli e uova in camicia.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

¼ di limone
sale
250 g di carciofi piccoli
1 cucchiaino di pinoli
¼ di mazzetto di ravanelli
¼ di cucchiaio d’olio d’oliva
0,25 dl d’acqua
¾ di cucchiaio d’aceto di frutta
1 uovo fresco
Salsa
¼ di limone
¼ di scalogno
1 rametto di menta
¾ di cucchiaio d’olio d’oliva
1 punta di coltello di sale
pepe nero

½ limone
sale
500 g di carciofi piccoli
2 cucchiaini di pinoli
½ mazzetto di ravanelli
½ cucchiaio d’olio d’oliva
0,5 dl d’acqua
1½ cucchiai d’aceto di frutta
2 uova fresche
Salsa
½ limone
½ scalogno
¼ di mazzetto di menta
1½ cucchiai d’olio d’oliva
¼ di cucchiaino di sale
pepe nero

1 limone
sale
1 kg di carciofi piccoli
4 cucchiaini di pinoli
1 mazzetto di ravanelli
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 dl d’acqua
3 cucchiai d’aceto di frutta
4 uova fresche
Salsa
1 limone
1 scalogno
½ mazzetto di menta
3 cucchiai d’olio d’oliva
½ cucchiaino di sale
pepe nero

1½ limoni
sale
1,5 kg di carciofi piccoli
6 cucchiaini di pinoli
1½ mazzetti di ravanelli
1½ cucchiai d’olio d’oliva
1,5 dl d’acqua
4½ cucchiai d’aceto di frutta
6 uova fresche
Salsa
1½ limoni
1½ scalogni
¾ di mazzetto di menta
4½ cucchiai d’olio d’oliva
¾ di cucchiaino di sale
pepe nero

2 limoni
sale
2 kg di carciofi piccoli
8 cucchiaini di pinoli
2 mazzetti di ravanelli
2 cucchiai d’olio d’oliva
2 dl d’acqua
6 cucchiai d’aceto di frutta
8 uova fresche
Salsa
2 limoni
2 scalogni
1 mazzetto di menta
6 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaino di sale
pepe nero

2½ limoni
sale
2,5 kg di carciofi piccoli
10 cucchiaini di pinoli
2½ mazzetti di ravanelli
2½ cucchiai d’olio d’oliva
2,5 dl d’acqua
7½ cucchiai d’aceto di frutta
10 uova fresche
Salsa
2½ limoni
2½ scalogni
1¼ di mazzetti di menta
7½ cucchiai d’olio d’oliva
1¼ di cucchiaini di sale
pepe nero

3 limoni
sale
3 kg di carciofi piccoli
12 cucchiaini di pinoli
3 mazzetti di ravanelli
3 cucchiai d’olio d’oliva
3 dl d’acqua
9 cucchiai d’aceto di frutta
12 uova fresche
Salsa
3 limoni
3 scalogni
1½ mazzetti di menta
9 cucchiai d’olio d’oliva
1½ cucchiaini di sale
pepe nero

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

Si continua così

Per la salsa, grattugia la scorza di limone e spremi il limone. Trita finemente lo scalogno e la menta, mescola con la scorza di limone, il succo e l'olio. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spremi il limone. In una pentola capiente, porta a ebollizione l'acqua salata. Aggiungi i limoni spremuti e ⅔ del succo. Spunta le foglie dei carciofi. Pela e spunta i gambi. Dimezza i carciofi per il lungo. Elimina la paglia interna. Sfrega le superfici di taglio con un po' di succo di limone, per evitare che anneriscano. Sbollenta i carciofi nell'acqua salata per ca. 4 minuti. Scolali e lasciali sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dora i pinoli senza grassi in padella. Metti da parte. Taglia i ravanelli in quarti. Scalda poco olio in padella, rosola i ravanelli e i carciofi. Togli la padella dal fuoco e unisci la salsa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per le uova, porta a ebollizione l'acqua e l'aceto. Abbassa la fiamma, l'acqua deve fremere appena. Rompi separatamente ogni uovo in una tazza. Fai scivolare con cautela nell'acqua acidulata un uovo dopo l'altro. Aiutandoti con un cucchiaio, avvolgi gli albumi attorno ai tuorli e lascia cuocere per 3-4 minuti. Estrai le uova con una schiumarola e falle sgocciolare bene. Distribuisci l'insalata di carciofi e ravanelli nei piatti. Guarnisci con i pinoli e accomoda le uova in camicia sull'insalata.

Ci sei quasi!