Insalata di carciofi con uova in camicia

Name: Insalata di carciofi con uova in camicia
Total time: 1 h 4 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 limone; sale; 1 kg di carciofi piccoli; 4 cucchiaini di pinoli; 1 mazzetto di ravanelli; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 1 dl d’acqua; 3 cucchiai d’aceto di frutta; 4 uova; 1 limone; 1 scalogno; ½ mazzetto di menta; 3 cucchiai d’olio d’oliva; ½ cucchiaino di sale; pepe nero

Ricco antipasto all'italiana. I carciofi vengono rosolati assieme ai ravanelli, conditi con una salsa al limone e alla menta e guarniti con pinoli e uova in camicia.

senza glutine
senza lattosio
vegetariano
1 h 4 min

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

¼ dilimone
sale
250 gdi carciofi piccoli
1 cucchiainodi pinoli
¼ di mazzettodi ravanelli
¼ di cucchiaiod’olio d’oliva
0,25 dld’acqua
¾ di cucchiaiod’aceto di frutta
1uovo
Sauce
¼ dilimone
¼ discalogno
1 ramettodi menta
¾ di cucchiaiod’olio d’oliva
1 punta di coltellodi sale
pepe nero

½limone
sale
500 gdi carciofi piccoli
2 cucchiainidi pinoli
½ mazzettodi ravanelli
½ cucchiaiod’olio d’oliva
0,5 dld’acqua
1½ cucchiaid’aceto di frutta
2uova
Sauce
½limone
½scalogno
¼ di mazzettodi menta
1½ cucchiaid’olio d’oliva
¼ di cucchiainodi sale
pepe nero

1limone
sale
1 kgdi carciofi piccoli
4 cucchiainidi pinoli
1 mazzettodi ravanelli
1 cucchiaiod’olio d’oliva
1 dld’acqua
3 cucchiaid’aceto di frutta
4uova
Sauce
1limone
1scalogno
½ mazzettodi menta
3 cucchiaid’olio d’oliva
½ cucchiainodi sale
pepe nero

1½limoni
sale
1,5 kgdi carciofi piccoli
6 cucchiainidi pinoli
1½ mazzettidi ravanelli
1½ cucchiaid’olio d’oliva
1,5 dld’acqua
4½ cucchiaid’aceto di frutta
6uova
Sauce
1½limoni
1½scalogni
¾ di mazzettodi menta
4½ cucchiaid’olio d’oliva
¾ di cucchiainodi sale
pepe nero

2limoni
sale
2 kgdi carciofi piccoli
8 cucchiainidi pinoli
2 mazzettidi ravanelli
2 cucchiaid’olio d’oliva
2 dld’acqua
6 cucchiaid’aceto di frutta
8uova
Sauce
2limoni
2scalogni
1 mazzettodi menta
6 cucchiaid’olio d’oliva
1 cucchiainodi sale
pepe nero

2½limoni
sale
2,5 kgdi carciofi piccoli
10 cucchiainidi pinoli
2½ mazzettidi ravanelli
2½ cucchiaid’olio d’oliva
2,5 dld’acqua
7½ cucchiaid’aceto di frutta
10uova
Sauce
2½limoni
2½scalogni
1¼ di mazzettidi menta
7½ cucchiaid’olio d’oliva
1¼ di cucchiainidi sale
pepe nero

3limoni
sale
3 kgdi carciofi piccoli
12 cucchiainidi pinoli
3 mazzettidi ravanelli
3 cucchiaid’olio d’oliva
3 dld’acqua
9 cucchiaid’aceto di frutta
12uova
Sauce
3limoni
3scalogni
1½ mazzettidi menta
9 cucchiaid’olio d’oliva
1½ cucchiainidi sale
pepe nero

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 320 kcal; 1.350 kj
Proteine: 24 g; 26,6 %
Grassi: 17 g; 42,4 %
Carboidrati: 28 g; 31 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

cottura in forno:: ca. 4 minuti

cottura a bagnomaria:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 1 h 4 min

Si continua così

Per la salsa, grattugiate la scorza di limone e spremete il limone. Tritate finemente lo scalogno e la menta, mescolate con la scorza di limone, il succo e l'olio. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
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Spremete il limone. In una pentola capiente, portate a ebollizione l'acqua salata. Aggiungete i limoni spremuti e ⅔ del succo. Spuntate le foglie dei carciofi. Pelate e spuntate i gambi. Dimezzate i carciofi per il lungo. Eliminate la paglia interna. Sfregate le superfici di taglio con un po' di succo di limone, per evitare che anneriscano. Sbollentate i carciofi nell'acqua salata per ca. 4 minuti. Scolateli e lasciateli sgocciolare.

Ci sei quasi!
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Dorate i pinoli senza grassi in padella. Mettete da parte. Tagliate i ravanelli in quarti. Scaldate poco olio in padella, rosolatevi al dente i ravanelli e i carciofi. Togliete la padella dal fuoco e unite la salsa.

Ci sei quasi!
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Per le uova, portate a bollore l'acqua e l'aceto. Riducete il calore, l'acqua non deve più bollire. Rompete separatamente ogni uovo in una tazza. Fate sgusciare con cautela nell'acqua all'aceto un uovo dopo l'altro. Aiutandovi con un cucchiaio, avvolgete gli albumi attorno ai tuorli. Lasciate cuocere per 3-4 minuti. Estraete dall'acqua con una schiumarola e fate sgocciolare bene. Distribuite l'insalata di carciofi e ravanelli nei piatti. Guarnite con i pinoli e sistematevi sopra le uova in camicia.

Ci sei quasi!