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Asparagi viola in insalata con sesamo e uovo

Asparagi viola in insalata con sesamo e uovo

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 13 g, grassi 17 g, carboidrati 13 g, 280 kcal
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Il sesamo tostato, l'aceto di riso e l'olio di sesamo conferiscono all'insalata di asparagi ed edamame una nota asiatica, l'uovo sodo il tocco extra.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 1 uovo
  • 40 g d’edamame surgelati
  • 125 g d’asparagi viola
  • 2 rametti di prezzemolo
  • ½ cucchiaio di sesamo
  • ½ cipollotto
  • 1¼ di  cucchiai d’aceto di riso
  • ¾ di  cucchiaio d’olio di sesamo
  • sale
  • ¼ di  cucchiaio di pepe rosa
  • 2 uova
  • 75 g d’edamame surgelati
  • 250 g d’asparagi viola
  • ¼ di  mazzetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di sesamo
  • 1 cipollotto
  • 2½ cucchiai d’aceto di riso
  • 1½ cucchiai d’olio di sesamo
  • sale
  • ½ cucchiaio di pepe rosa
  • 4 uova
  • 150 g d’edamame surgelati
  • 500 g d’asparagi viola
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 2 cucchiai di sesamo
  • 2 cipollotti
  • 5 cucchiai d’aceto di riso
  • 3 cucchiai d’olio di sesamo
  • sale
  • 1 cucchiaio di pepe rosa
  • 6 uova
  • 225 g d’edamame surgelati
  • 750 g d’asparagi viola
  • ¾ di  mazzetto di prezzemolo
  • 3 cucchiai di sesamo
  • 3 cipollotti
  • 7½ cucchiai d’aceto di riso
  • 4½ cucchiai d’olio di sesamo
  • sale
  • 1½ cucchiai di pepe rosa
  • 8 uova
  • 300 g d’edamame surgelati
  • 1 kg d’asparago viola
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 4 cucchiai di sesamo
  • 4 cipollotti
  • 1 dl d’aceto di riso
  • 6 cucchiai d’olio di sesamo
  • sale
  • 2 cucchiai di pepe rosa
  • 10 uova
  • 375 g d’edamame surgelati
  • 1,25 kg d’asparagi viola
  • 1¼ di  mazzetti di prezzemolo
  • 5 cucchiai di sesamo
  • 5 cipollotti
  • 1,25 dl d’aceto di riso
  • 7½ cucchiai d’olio di sesamo
  • sale
  • 2½ cucchiai di pepe rosa
  • 12 uova
  • 450 g d’edamame surgelati
  • 1,5 kg d’asparagi viola
  • 1½ mazzetti di prezzemolo
  • 6 cucchiai di sesamo
  • 6 cipollotti
  • 1,5 dl d’aceto di riso
  • 9 cucchiai d’olio di sesamo
  • sale
  • 3 cucchiai di pepe rosa

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Coprite le uova d'acqua, portate l'acqua a ebollizione e cuocete le uova per ca. 8 minuti. Passatele sotto l'acqua fredda e sgusciatele. Fate sobbollire gli edamame in un po' d'acqua per ca. 3 minuti. Scolateli e raffreddateli sotto l'acqua corrente. Sgusciate gli edamame. Spuntate gli asparagi e con una mandolina o un pelapatate ricavate delle lingue lunghe. Tagliate separatamente le punte a fettine per il lungo. Tritate il prezzemolo. Tostate brevemente il sesamo in una padella. Sminuzzate i cipollotti e mescolateli con il prezzemolo, il sesamo, l'aceto, l'olio, gli asparagi e gli edamame. Salate. Dimezzate le uova e accomodatele sull'insalata. Pestate leggermente il pepe e distribuitelo sull'insalata.

Ricetta: Daniel Tinembart
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/asparagi-viola-in-insalata-con-sesamo-e-uovo
Già cucinato Cucinato

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