Asparagi viola in insalata con sesamo e uovo
Il sesamo tostato, l'aceto di riso e l'olio di sesamo conferiscono all'insalata di asparagi ed edamame una nota asiatica, l'uovo sodo il tocco extra.
- senza glutine
- senza lattosio
- vegetariano
- 30 min
Ingredienti
Piccolo pasto
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 2uova
- 125 gd’edamame surgelati
- 250 gd’asparagi viola
- ¼ di mazzettodi prezzemolo
- 1 cucchiaiodi sesamo
- 1cipollotto
- 2½ cucchiaid’aceto di riso
- 1½ cucchiaid’olio di sesamo
- sale
- ½ cucchiaiodi pepe rosa
- 4uova
- 150 gd’edamame surgelati
- 500 gd’asparagi viola
- ½ mazzettodi prezzemolo
- 2 cucchiaidi sesamo
- 2cipollotti
- 5 cucchiaid’aceto di riso
- 3 cucchiaid’olio di sesamo
- sale
- 1 cucchiaiodi pepe rosa
- 6uova
- 375 gd’edamame surgelati
- 750 gd’asparagi viola
- ¾ di mazzettodi prezzemolo
- 3 cucchiaidi sesamo
- 3cipollotti
- 7½ cucchiaid’aceto di riso
- 4½ cucchiaid’olio di sesamo
- sale
- 1½ cucchiaidi pepe rosa
- 8uova
- 500 gd’edamame surgelati
- 1 kgd’asparago viola
- 1 mazzettodi prezzemolo
- 4 cucchiaidi sesamo
- 4cipollotti
- 10 cucchiaid’aceto di riso
- 6 cucchiaid’olio di sesamo
- sale
- 2 cucchiaidi pepe rosa
- 10uova
- 625 gd’edamame surgelati
- 1,25 kgd’asparagi viola
- 1¼ di mazzettidi prezzemolo
- 5 cucchiaidi sesamo
- 5cipollotti
- 12½ cucchiaid’aceto di riso
- 7½ cucchiaid’olio di sesamo
- sale
- 2½ cucchiaidi pepe rosa
- 12uova
- 750 gd’edamame surgelati
- 1,5 kgd’asparagi viola
- 1½ mazzettidi prezzemolo
- 6 cucchiaidi sesamo
- 6cipollotti
- 15 cucchiaid’aceto di riso
- 9 cucchiaid’olio di sesamo
- sale
- 3 cucchiaidi pepe rosa
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 260 kcal
- 1.050 kj
- Proteine
- 14 g
- 23,6 %
- Grassi
- 17 g
- 64,6 %
- Carboidrati
- 7 g
- 11,8 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
Ti potrebbe essere d'aiuto:
-
Coprite le uova d'acqua, portate l'acqua a ebollizione e cuocete le uova per ca. 8 minuti. Passatele sotto l'acqua fredda e sgusciatele. Fate sobbollire gli edamame in un po' d'acqua per ca. 3 minuti. Scolateli e raffreddateli sotto l'acqua corrente. Sgusciate gli edamame. Spuntate gli asparagi e con una mandolina o un pelapatate ricavate delle lingue lunghe. Tagliate separatamente le punte a fettine per il lungo. Tritate il prezzemolo. Tostate brevemente il sesamo in una padella. Sminuzzate i cipollotti e mescolateli con il prezzemolo, il sesamo, l'aceto, l'olio, gli asparagi e gli edamame. Salate. Dimezzate le uova e accomodatele sull'insalata. Pestate leggermente il pepe e distribuitelo sull'insalata.
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