Insalata di barbabietole e cachi

Name: Insalata di barbabietole e cachi
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 4 uova, a temperatura ambiente; 2 cucchiai di nocciole; 500 g di barbabietole crude; 300 g di cachi; 4 cucchiai d’olio di colza; 1 cucchiaio d’olio di noci; 3 cucchiai d'aceto balsamico bianco; fleur de sel; pepe dal macinapepe; 1 spicchio d'aglio piccolo; 100 g di formentino

20 min

Uno spuntino o un antipasto ricco e variopinto quest'insalata, che delizia il palato e gli occhi, composta di barbabietole, cachi, formentino, nocciole e uova.

senza glutine
senza lattosio
vegetariano

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

2uova, a temperatura ambiente
1 cucchiaiodi nocciole
250 gdi barbabietole crude, ad es. rossa e gialla
150 gdi cachi
2 cucchiaid’olio di colza
½ cucchiaiod’olio di noci
1½ cucchiaid'aceto balsamico bianco
fleur de sel
pepe dal macinapepe
½spicchio d'aglio piccolo
50 gdi formentino

4uova, a temperatura ambiente
2 cucchiaidi nocciole
500 gdi barbabietole crude, ad es. rossa e gialla
300 gdi cachi
4 cucchiaid’olio di colza
1 cucchiaiod’olio di noci
3 cucchiaid'aceto balsamico bianco
fleur de sel
pepe dal macinapepe
1spicchio d'aglio piccolo
100 gdi formentino

6uova, a temperatura ambiente
3 cucchiaidi nocciole
750 gdi barbabietole crude, ad es. rossa e gialla
450 gdi cachi
6 cucchiaid’olio di colza
1½ cucchiaid’olio di noci
4½ cucchiaid'aceto balsamico bianco
fleur de sel
pepe dal macinapepe
1½spicchi d'aglio piccoli
150 gdi formentino

8uova, a temperatura ambiente
4 cucchiaidi nocciole
1 kgdi barbabietole crude, ad es. rossa e gialla
600 gdi cachi
8 cucchiaid’olio di colza
2 cucchiaid’olio di noci
6 cucchiaid'aceto balsamico bianco
fleur de sel
pepe dal macinapepe
2spicchi d'aglio piccoli
200 gdi formentino

10uova, a temperatura ambiente
5 cucchiaidi nocciole
1,25 kgdi barbabietole crude, ad es. rossa e gialla
750 gdi cachi
10 cucchiaid’olio di colza
2½ cucchiaid’olio di noci
7½ cucchiaid'aceto balsamico bianco
fleur de sel
pepe dal macinapepe
2½spicchi d'aglio piccoli
250 gdi formentino

12uova, a temperatura ambiente
6 cucchiaidi nocciole
1,5 kgdi barbabietole crude, ad es. rossa e gialla
900 gdi cachi
12 cucchiaid’olio di colza
3 cucchiaid’olio di noci
9 cucchiaid'aceto balsamico bianco
fleur de sel
pepe dal macinapepe
3spicchi d'aglio piccoli
300 gdi formentino

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 360 kcal; 1.450 kj
Proteine: 11 g; 13,4 %
Grassi: 21 g; 57,4 %
Carboidrati: 24 g; 29,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Preparate le uova barzotte cuocendole nell'acqua bollente per ca. 6 minuti. Scolatele e passatele sotto l'acqua fredda. Tostate le nocciole in una padella antiaderente, tritatele grossolanamente e mettetele da parte.

Ci sei quasi!
Con una mandolina tagliate le barbabietole a fettine sottili. Pelate i cachi, tagliate anch'essi a fettine sottili e accomodateli in piatto da portata insieme con le barbabietole. Per il dressing, mescolate i due oli con il balsamico, sale e pepe. Aggiungete l'aglio schiacciato. Distribuite il formentino sulle barbabietole. Sgusciate le uova, tagliatele a metà e accomodatele sull'insalata. Cospargete di nocciole e irrorate il tutto con il dressing.

Ci sei quasi!