Salade d'asperges violettes avec sésame et œuf
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g,
lipides 18 g,
glucides 13 g, 290 kcal
Note personnelle
Une alléchante recette d’asperges aux notes asiatiques qui compose avec des edamame, du sésame et du vinaigre de riz. Et avec un œuf, pour le petit plus.
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 œuf frais
- 40 g d’edamame écossés surgelés
- 125 g d’asperges violettes
- 2 brins de persil plat
- ½ cs de graines de sésame
- ½ oignon nouveau
- 1¼ de cs de vinaigre de riz
- ¾ de cs d’huile de sésame
- sel
- ¼ de cs de poivre rose
- 2 œufs frais
- 75 g d’edamame écossés surgelés
- 250 g d’asperges violettes
- ¼ de bouquet de persil plat
- 1 cs de graines de sésame
- 1 oignon nouveau
- 2½ cs de vinaigre de riz
- 1½ cs d’huile de sésame
- sel
- ½ cs de poivre rose
- 4 œufs frais
- 150 g d’edamame écossés surgelés
- 500 g d’asperges violettes
- ½ bouquet de persil plat
- 2 cs de graines de sésame
- 2 oignons nouveaux
- 5 cs de vinaigre de riz
- 3 cs d’huile de sésame
- sel
- 1 cs de poivre rose
- 6 œufs frais
- 225 g d’edamame écossés surgelés
- 750 g d’asperges violettes
- ¾ de bouquet de persil plat
- 3 cs de graines de sésame
- 3 oignons nouveaux
- 7½ cs de vinaigre de riz
- 4½ cs d’huile de sésame
- sel
- 1½ cs de poivre rose
- 8 œufs frais
- 300 g d’edamame écossés surgelés
- 1 kg d’asperges violettes
- 1 bouquet de persil plat
- 4 cs de graines de sésame
- 4 oignons nouveaux
- 1 dl de vinaigre de riz
- 6 cs d’huile de sésame
- sel
- 2 cs de poivre rose
- 10 œufs frais
- 375 g d’edamame écossés surgelés
- 1,25 kg d’asperges violettes
- 1¼ de bouquet de persil plat
- 5 cs de graines de sésame
- 5 oignons nouveaux
- 1,25 dl de vinaigre de riz
- 7½ cs d’huile de sésame
- sel
- 2½ cs de poivre rose
- 12 œufs frais
- 450 g d’edamame écossés surgelés
- 1,5 kg d’asperges violettes
- 1½ bouquet de persil plat
- 6 cs de graines de sésame
- 6 oignons nouveaux
- 1,5 dl de vinaigre de riz
- 9 cs d’huile de sésame
- sel
- 3 cs de poivre rose
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Couvrir les œufs d'eau, porter à ébullition et faire cuire env. 8 min. Les rafraîchir sous l'eau froide puis les écaler. Faire mijoter les edamame 3-5 min dans un peu d'eau puis les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide. Trancher la base des asperges. Couper les pointes et les partager en deux, dans la longueur. Tailler le reste en longs rubans à la mandoline ou au couteau économe. Hacher le persil, griller brièvement le sésame et émincer les oignons nouveaux. Les mélanger tous les trois avec le vinaigre et l'huile, puis avec les asperges et les edamame. Assaisonner de sel. Partager les œufs en deux et les dresser sur la salade. Broyer légèrement le poivre et en parsemer le mets.
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